Pizza med tonfisk & alger
Recept
-
135 minuter
-
40 minuter
-
175 minuter
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) stycken
Om du gillar att experimentera och förutom de traditionella pizzorna även vill prova att göra en god, modern pizza, då är denna variant verkligen värd att prova. Det är en pizza med tonfisk, men även alger används i detta recept. Pizzasås behöver du inte göra. Pizzabottnen täcker du istället med crème fraîche.
Ingredienser
Degbotten
- 250 g mjöl, företrädesvis ”00” + extra för att mjöla
- 25 g färsk eller 8 g torkad jäst
- 150 ml ljummet vatten
- 1 msk olivolja ,+ extra till att smörja
- 1 tsk socker
Topping
- 300 g crème fraîche
- 2 tsk malen vitpeppar
- 20 körsbärstomater
- 250 g färsk tonfiskfilé
- 1 msk wasabipasta
- 100 g majonnäs
- 2 noriark
- 2 msk sojasås
- 2 msk kallpressad olivolja
- 40 g wakame (japansk algsallad)
FÖRBEREDELSE
- Till pizzadegen, blanda mjöl och en nypa salt i en skål. Lös upp jästen i en tredjedel av vattnet och häll ner i mjölet. Tillsätt resten av vattnet och blanda i olivolja och socker. Knåda nu degen väl i minst 5 minuter. Detta gör du enklast med en mixer eller i en matberedare.
- Lägg degen på bakbordet och knåda den ordentligt för hand i ytterligare 1 minut. Smörj en skål, forma en fin degboll och lägg i skålen. Täck skålen med en ren, fuktig kökshandduk och låt degen jäsa i 2 timmar.
- Till toppingen, blanda crème fraîche med salt och vitpeppar efter smak. Dela körsbärstomaterna och skär tonfiskfilén i tunna skivor. Blanda wasabipastan med majonnäsen. Förvara dessa ingredienser övertäckta i kylskåpet fram till tillagningen.
TILLAGNING
- Tänd 100% Natural Lump Charcoal i Big Green Egg och värm, med convEGGtor, gallret och Baking Stone, till 275-300 °C. Dela degen i 2 lika stora delar och forma dem till bollar. Mjöla Pizza Dough Rolling Mat och kavla ut en av degbollarna tunt på mattan med en kavel.
- Mjöla Aluminium Pizza Peel och lägg pizzabottnen på den. Pensla bottnen med hälften av crème fraîchen. Lämna en kant fri runt om. Blötlägg ett av noriarken i 10 sekunder i en skål med vatten. Ta upp arket, riv i bitar och fördela, med hälften av de delade tomaterna, över crème fraîchen.
- Mjöla Baking Stone.Lägg pizzan på Baking Stone med hjälp av Pizza Peel, stäng locket på EGGet och grädda i ca 5 minuter tills den är färdig. Kavla ut den andra degbollen under tiden och toppa på samma sätt.
- Toppa pizzan med hälften av tonfisken och stäng locket på EGGet i ytterligare 10 sekunder. Ta upp pizzan ur EGGet och ringla hälften av sojasåsen över tonfisken. Ringla över hälften av Olive Oil över resten och toppa med hälften av wakame. Garnera med wasabimajonnäsen och skär pizzan i bitar med Compact Pizza Cutter. Grädda den andra pizzan på samma sätt.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
