Snabbmetod för revbensspjäll
Recept
-
20 minuter
-
205 minuter
-
225 minuter
-
2 personer
Du har kanske provat att göra revbensspjäll på ditt Big Green Egg enligt 3-2-1-metoden. Resultatet är fantastiskt, men du måste ha lite tålamod innan det är dags att sätta sig till bords. I detta recept på revbensspjäll som smälter i munnen, lagar du dem mycket snabbare på en högre temperatur i din kamado. De är färdiga nästan dubbelt så snabbt. Och revbensspjällen? De är minst lika goda!
INGREDIENSER
REVBENSSPJÄLL
- 3 bitar revbensspjäll
- 2 msk olivolja
- BBQ-sås
- 2 salladslökar
RUBB
- 20 g hel vadouvan
- 10 g svartpepparkorn
- 15 enbär
- 20 gröna kardemummakapslar
- 12 kryddnejlikor
- 2 bitar muskot
- 20 g senapsfrön
- 8 g fänkålsfrön
- 20 g ungerskt paprikapulver
- 8 g madras curry
- 6 g malen ingefära
- 4 g malen spiskummin
- 60 g fint havssalt
- 30 g brun farin
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, utan tillbehör, till 160°C. Till rubben, mal eller krossa pepparkorn, enbär, kardemummakapslar, kryddnejlikor, muskot, senapsfrön och fänkålsfrön fint i en kryddkvarn, kaffekvarn eller i en mortel. Blanda alla ingredienser till rubben.
- Putsa revbensspjällen genom att skära bort hinnorna på undersidan. För in en tesked, med baksidan utåt, mellan köttet och hinnan mitt i revbensspjällen. När du fört in skeden ordentligt mellan köttet och hinnan kan du dra av hela hinnan.
- Gnid in revbensspjällen på båda sidor med olivolja. Strö över ungefär hälften av rubben och gnid i köttet. Resten av rubben kan du förvara i en burk med lock till nästa gång.
- Placera convEGGtor i convEGGtor Basket och ställ Rectangular Drip Pan på convEGGtor. Lägg Stainless Steel Grid på convEGGtor Basket.
TILLAGNING
- Lägg 1 Hickory och 1 Apple Wood Chunk på den glödande grillkolen. Placera convEGGtor Basket i EGGet och ställ Ribs and Roasting Rack ovanpå. Sätt revbensspjällen på ställningen och stäng locket på EGGet. EGGets temperatur kommer nu att sjunka ungefär 40 °C och hamna på det önskade gradtalet 120 °C. Rök revbensspjällen i ca 90 minuter på denna temperatur.
- Öka temperaturen i EGGet till 160 °C efter 90 minuter och tillaga revbensspjällen i ytterligare ca 60 minuter på denna temperatur.
- Förbered 3 ark aluminiumfolie som är tillräckligt stora för att slå in revbensspjällen. Ta upp Ribs and Roasting Rack med revbensspjällen ur EGGet och lägg ett revbensspjäll på varje folieark. Pensla dem på båda sidor med BBQ-såsen och slå in köttet i folien. Lägg tillbaka de inpackade revbensspjällen på gallret, stäng locket på EGGet och tillaga köttet i ca 30 minuter i folien.
- Ta upp de inpackade revbensspjällen ur EGGet och ta bort folien försiktigt. Justera temperaturen i EGGet till 190 °C. Lägg revbensspjällen med den runda sidan uppåt på gallret och pensla dem med BBQ-såsen igen. Tillaga revbensspjällen i ytterligare 10-15 minuter och pensla dem under tiden två eller tre gånger med BBQ-sås. Skär salladslöken i tunna ringar.
- Ta upp revbensspjällen ur EGGet och strö salladslöken över.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?