Den godaste BBQ-såsen
Recept
-
15 minuter
-
35 minuter
-
50 minuter
-
350 ML stycken
Om du har en kamado, tillhör det grunderna att göra en färsk BBQ-sås. Detta recept ger ett resultat som du aldrig har smakat tidigare. Alla kommer att häpna. Så tänd grillkolen i ditt Big Green Egg, gör förberedelserna och ungefär en halvtimme senare har du lagat den godaste hemlagade barbecuesåsen själv.
INGREDIENSER
SÅS
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- ½ röd chilipeppar
- 1 stjälk citrongräs
- 2 cm färsk ingefära
- 4 bitar syltad ingefära
- 2 msk olivolja
- 1 tsk curry
- 1 tsk rökt paprikapulver (söt)
- 1 tsk senapspulver
- 1 tsk gröna kardemummakapslar
- 4 stjärnanis
- 1 tsk grovt havssalt
- 4 msk brun farin
- 1 msk tomatpuré
- 200 ml päronsaft
- 500 ml ketchup
- 2 msk sushivinäger
- 1 msk asiatisk svartpepparsås (Black Pepper Sauce)
- 1 msk worcestersås
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med gallret, till 170 °C.
- Skala schalottenlöken och vitlöken. Finhacka schalottenlöken och vitlöken. Ta bort stjälken och fröa ur chilipepparn och krossa citrongräset. Skär den färska och den syltade ingefäran i skivor.
TILLAGNING
- Värm olivolja i Green Dutch Oven på gallret. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills schalottenlöken är glansig.
- Blanda de torra kryddorna (curry, paprikapulver och senapspulver) med löken och stek i ca 2 minuter tills kryddorna börjar dofta.
- Rör ned de hackade ingredienser (röd chilipeppar, citrongräs, färsk och syltad ingefära), havssalt, brun farin samt tomatpuré och låt steka med i 3-4 minuter.
- Deglasera med de flytande ingredienserna (päronsaft, ketchup, sushivinäger, svartpepparsås och worcestersås) och tillsätt kardemummakapslar och stjärnanis. Ta upp grytan ur EGGet. Ta bort gallret, strö en näve Cherry Wood Chips över den glödande grillkolen och placera convEGGtor. Lägg tillbaka gallret och ställ tillbaka grytan. Stäng locket på EGGet och justera temperaturen till 120 °C. Låt såsen sjuda på svag värme i ca 20 minuter tills den har önskad konsistens.
- Sila BBQ-såsen och häll i en ren burk med lock. Låt kallna och stäng burken.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?