Tomahawk steak

Vill du tillaga en stor köttbit på Big Green Egg som du kan imponera med? Då är denna påfallande tomahawk steak perfekt. Tomahawk är en entrecote på ben. Rib-eye är en entrecote där benet tagits bort helt. Benet som sitter kvar på tomahawk steak ger en intensiv smakupplevelse och är imponerande att se. Köp din tomahawk steak hos en bra slaktare och tillaga den på Big Green Egg för ett perfekt saftigt resultat.

TILLAGNING

1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och gallret, till 130 °C. Putsa bort eventuella hinnor från köttet och skrapa om nödvändigt benen rena med en kniv (eller be slaktaren göra detta).
2. Ställ Ribs and Roasting Rack i Drip Pan och lägg köttet på ställningen. Ställ Drip Pan på gallret och stick in sonden på kärntermometern till köttets kärna. Ställ in termometern på 48 °C. Stäng locket på EGGet och tillaga köttet i ca 4 timmar tills den inställda kärntemperaturen har nåtts.
3. Ta upp Drip Pan med Rack och köttet ur EGGet. Ta bort gallret och lägg Cast Iron Grid i EGGet med hjälp av Cast Iron Grid Lifter. Öka temperaturen i Big Green Egg till 250 °C. Skär köttet mellan benen till steaks.
4. Lägg dem på gallret och stäng locket på EGGet. Vänd köttet ett kvarts varv efter ca 1 minut och stäng locket igen. Vänd köttet efter ytterligare 1 minut och upprepa på båda sidor för ett vackert grillmönster.
5. Ta upp köttet ur EGGet och krydda med havssalt och nymalen svartpeppar.