Entrecote som cowboy steak
Recept
-
20 minuter
-
10 minuter
-
30 minuter
-
4 personer
Har du hört talas om att grilla à la cowboy style på din kamado? Då grillar du ingrediensen, som en entrecote eller annan fin biff, precis ovanför den glödande grillkolen. Det är ett tillvägagångssätt som påminner om att grilla à la caveman style (direkt på grillkolen för mer värme och grillsmak) men med gjutjärnsgallrets extra fördelar.
Big Green Egg har ett fantastiskt redskap till detta: 2-Piece Multi Level Rack. För att kunna grilla en bra cowboy steak, håller du en hög tillagningstemperatur. Då får du en kombination av intensiv värme från grillkolen, grillmönstret från Cast Iron Grid och du utnyttjar fördelarna med EGGets lock
INGREDIENSER
KÖTT
- 4 entrecoter, ca 2 cm tjocka
- havssalt
FÖRBEREDELSE
- Låt entrecoterna bli rumstempererade. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med 2-Piece Multi Level Rack placerad upp och ned och med Cast Iron Grid (MiniMax/Small) i, till 250 °C. 2-Piece Multi Level Rack är en del av 5-Piece EGGspander Kit men kan även köpas separat.
- Krydda köttbitarna på båda sidorna med havssalt.
TILLAGNING
- Lägg entrecoterna på gallret och grilla dem i ca 1 minut. Vrid dem ett kvarts varv och grilla dem i ytterligare 1 minut för ett fint grillmönster.
- Vänd köttbitarna och grilla dem även på denna sida i 2 x 1 minut. Håll en kärntemperatur på 53 °C för medium-rare entrecoter. Du kan kontrollera den med Instant Read Digital Thermometer. Slå in entrecoterna löst i aluminiumfolie och låt dem vila i ca 5 minuter.
- Krydda köttet med peppar och servera med valfritt tillbehör.
Ölserveringsförslag
Vid ett besök på bryggeriet Jopen i Jopenkerk i Haarlem (Nederländerna) gav ölsommelieren Jelle Yu praktiska tips för att kombinera öl och mat. Till grillad entrecote rekommenderar Jelle följande typ av öl:
Till grillad entrecôte, servera till exempel ett mycket kraftfullt, mörkt rököl. En lite kraftfullare stout eller porter. På så sätt betonar du grillmönstret på köttet.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?