Grillad hel flankstek
Recept
-
20 minuter
-
20 minuter
-
40 minuter
-
6 personer
En hel flankstek är god att grilla kort och på hög värme på ditt Big Green Egg. Använd då gjutjärnsgallret i din kamado för att få en fin maillardreaktion på köttet. Tack vare värmen från gallret uppstår nämligen en reaktion mellan de sockerarter och proteiner som finns i köttet. Detta ger en fin grillrand och extra smak.
INGREDIENSER
KÖTT
- 1 flankstek om ca 1,5 kg
ÖRTOLJA
- 1 silverlök
- 3 kvistar salvia
- 3 kvistar oregano
- 3 kvistar rosmarin
- 200 ml olivolja
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 250 °C.
- Ta bort hinnan från flankstekens platta sida. Stick in kniven under hinnan, håll fast hinnan och skär uppåt längs hinnan samtidigt som du håller kniven mot hinnan. Skär bort de tunna sidorna på flanksteken. Dessa kan du strax grilla snabbt på båda sidor och äta.
- Till örtoljan, skala och finhacka silverlöken. Plocka bladen från salvia och oregano och repa av rosmarin och hacka fint. Blanda lök och örter med olivoljan.
TILLAGNING
- Lägg flanksteken på gallret och grilla den i ca 2 minuter. Vrid flanksteken ett kvarts varv och grilla i ytterligare 2 minuter för ett fint grillmönster.
- Vänd flanksteken och grilla även denna sida 2 x 2 minuter. Håll en kärntemperatur på 53°C för att få stekgraden medium-rare. Du kan kontrollera den med Instant Read Digital Thermometer. Slå in flanksteken löst i aluminiumfolie och låt vila ca 6 minuter.
- Krydda flanksteken med salt och peppar och skär i biffar eller skivor. Servera örtoljan över eller till köttet.
Ölserveringsförslag
Vid ett besök på bryggeriet Jopen i Jopenkerk i Haarlem (Nederländerna) gav ölsommelieren Jelle Yu praktiska tips för att kombinera öl och mat. Till grillad flankstek rekommenderar Jelle följande typ av öl:
Till den grillade flanksteken, välj ett öl som inte har så hög humlehalt, är lätt karamellig och har en lätt rostad smak. Ett mörkt öl med en alkoholhalt på omkring 6-7 %. Detta öl kommer att smaka gott till rätten.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?