Rostade grönsaker à la caveman style

FÖRBEREDELSE

1. Lägg tre tändblock bland grillkolen i Big Green Egg och tänd. Reglera EGGet till en temperatur på 250 °C. Vänta tills grillkolen glöder.

TILLAGNING

1. Lägg först spetspaprikorna och paprikorna på den glödande grillkolen. Vrid paprikorna efter varje ca 2 minuter lite grann så att de blir svarta runtom. Håll en tillagningstid på totalt högst 6 minuter för spetspaprikorna och 8 minuter för paprikorna. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
2. Ta upp paprikorna ur EGGet och lägg dem i en ugnsfast form. Täck över med plastfolie och låt stå i minst 10 minuter. Lägg betorna, lökarna och sötpotatisarna på grillkolen. Rosta betorna i ca 80 minuter och lökarna och sötpotatisarna i ca 60 minuter. Vrid dem ungefär varje 20 minuter lite så att grönsakerna blir svarta runtom. Om det finns plats att lägga alla grönsaker samtidigt i EGGet, kan du eventuellt först lägga betorna i grillkolen och efter 20 minuter lägga i övriga grönsaker, så att de är klara samtidigt. Går det inte? Då kan du även rosta dem var för sig.
3. Ta upp grönsakerna ur EGGet och låt dem svalna. Avlägsna skinnet från (spets)paprikorna. Ta bort stjälken och fröna och skär i strimlor.
4. Skala betorna, lökarna och sötpotatisarna och skär dem i klyftor. Blanda med paprikan. Krydda de rostade grönsakerna med salt och peppar efter smak och ringla olivolja över.

Ölserveringsförslag

Vid ett besök på bryggeriet Jopen i Jopenkerk i Haarlem (Nederländerna) gav ölsommelieren Jelle Yu praktiska tips  för att kombinera öl och mat. Till grillad flankstek rekommenderar Jelle följande typ av öl:

En trippel är ett säkert tips att kombinera med grönsaker som rostats à la caveman style. Ett öl som inte innehåller så mycket humle, men som är mycket fylligt och har toner av söt, mogen frukt och ibland sötma från citrusfrukt. En trevlig kombination med grönsakernas jordiga, söta smaker.