Tacos med bavette, guacamole och pico de gallo
Recept
-
20 minuter
-
20 minuter
-
40 minuter
-
6 personer
Tacos är typisk mexikansk mat, där du viker en liten fylld tortillawrap och serverar denna med en god tomatsalsa som pico de gallo. Till originalreceptet använder du mjuka tortillawraps, som du eventuellt kan göra själv på Big Green Egg.
INGREDIENSER
TACOS
- 1 silverlök
- 2 msk olivolja
- 300 g bavette, putsad
- 6 minitortillawraps
- guacamole
- 100 g riven ost (valfri)
RUBB
- ½ kvist rosmarin
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk lökpulver
- 1 msk vitlökspulver
- ½ msk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
PICO DE GALLO
- 2 tomater eller 10 körsbärstomater
- ½ jalapeño
- ½ rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 kvistar koriander
- 1 lime
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid och Cast Iron Plancha ovanpå (med den räfflade sidan upp) till 230-250 °C.
- Till rubben, repa av bladen från rosmarinkvisten. Finhacka och blanda med övriga ingredienser till rubben.
- Till pico de gallo, skär tomaterna fint i tärningar om 0,5 cm. Ta bort stjälken och fröa ur jalapeñon och finhacka fruktköttet. Skala och finhacka löken och vitlöken. Plocka bladen från koriandern och hacka fint. Dela limen och pressa saften. Blanda alla ingredienser till pico de gallo och krydda med salt och peppar efter smak.
- Skala silverlöken och skär i skivor som är 0,5 cm tjocka. Pensla dem på båda sidor med lite olivolja. Skär bavetten (mot fibrerna) i lövtunna skivor. Krydda köttet med lite av rubben (mängden rubb är mer än du behöver, spara resten till ett annat tillfälle) och ringla resten av olivoljan över köttet.
TILLAGNING
- Lägg lökskivorna på Cast Iron Plancha Griddle och stäng locket på EGGet. Grilla dem i ca 5 minuter, vänd och grilla i ytterligare 5 minuter tills löken är mjuk och karamelliserad.
- Ta upp löken ur EGGet och skär i stora bitar. Grilla köttskivorna i 30-45 sekunder per sida; stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Ta upp köttet ur EGGet och ta upp Plancha. Lägg tre av tortillorna på gallret och grilla dem i 30-60 sekunder tills de börjar sufflera lite; stäng EGGets lock mellan varje moment. Ta upp dem ur EGGet och vik tortillorna dubbelt för hand, så att du får ett tacoskal. Gör detta direkt, när tortillan svalnat kommer den troligtvis att gå sönder. Lägg en stor sked guacamole i tacoskalen och fördela hälften av löken och köttet i de tre skalen. Toppa med 2 matskedar pico de gallo och servera tacosen. Gör resten av tacosen på samma sätt.
Skriv ut
Inspiration Today
ill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
