Vegetariska wraps med hummus, grillad zucchini, paprika och avokado
Recept
-
20 minuter
-
20 minuter
-
40 minuter
-
4 personer
Är du sugen på en god vegetarisk rätt och gillar du wraps? Laga då dessa nyttiga wraps, till lunch eller som tilltugg till drinken. Grönsakerna och avokadon grillar du naturligtvis på Big Green Egg, så att de smakar extra gott!
INGREDIENSER
Till fyllningen
- 4 ägg
- 1 gul zucchini
- 1 röd spetspaprika
- 2 avokador
- 2 tsk malen spiskummin
- 8 små fullkornswraps (Ø ca. 15 cm)
- 100 g röda rädisgroddar
- 80 g små svarta oliver, utan kärna
- 200 g fetaost
Till hummusen
- 1 burk kokade kikärter om 350 g
- 2 vitlöksklyftor
- saften från ½ citron
- 6 msk kallpressad olivolja
- 3 msk tahini (sesampasta)
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 220 °C.
- Koka äggen i ca 7 minuter i en kastrull med vatten. Till hummusen, häll av kikärtorna. Skala vitlöken och skär klyftorna i stora bitar. Mixa kikärtor och vitlök med övriga ingredienser till hummusen i en matberedare till en slät puré. Häll av äggen och spola i kallt vatten. Skala äggen och skär dem på längden i kvartar.
- Dela zucchinin på längden och skär halvorna i skivor om ca 0,5 cm. Dela spetspaprikan på längden och ta bort stjälken och fröfästena. Dela varje halva ytterligare en gång på längden. Dela avokadorna, ta bort kärnan och skär fruktköttet i 4 klyftor. Låt skalet sitta kvar på klyftorna.
TILLAGNING
- Krydda zucchiniskivorna och spetspaprikan med malen spiskummin. Grilla zucchiniskivor, spetspaprika och avokadoklyftor i 2 minuter, vänd dem och grilla i ytterligare 2 minuter. Detta kan du göra samtidigt eller i omgångar, stäng EGGets lock mellan varje moment. Krydda zucchinin och spetspaprikan med salt och peppar efter smak och strimla dem fint. Ta försiktigt bort avokadoskalet.
- Bred wrapsen med hummus och toppa med grillad zucchini, paprika och avokado. Fördela äggklyftorna, rädisgroddarna och oliverna över wrapsen och smula fetaosten över. Servera 2 wraps per person.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
