Bravčový bôčik na ázijský spôsob
Recept
-
15 minút
-
120 minút
-
135 minút
-
8-10 osoby/osôb
Nezabudnite: že uvedený čas prípravy nezahrňuje dobu 24 hodín, ktorá je potrebná na marinovanie.
V našom recepte budeme BBQ bravčový bôčik najskôr marinovať, čím mu dodáme lahodnú chuť Ázie. Koža sa stane nádherne chrumkavou, pretože si mäsko pripravíme pri vysokej teplote. Získame pokrm, ktorý bude pripomínať tradičný čínsky pečený bôčik a chuťovo si vás získa vďaka rôznorodosti ingrediencií, ktorými prenikne vďaka aromatickej marináde.
INGREDIENCIE
Mäso
- 1,5 kg bravčového bôčika s kožou
Marináda
- 2 cibule
- 6 strúčikov cesnaku
- 4 cm čerstvého zázvoru
- 2 červené chilli papričky
- 3 limetky (bez chemického postreku)
- 80 ml rybacej omáčky
- 40 ml sezamového oleja
PREDPRÍPRAVA
- Najskôr si pripravíme marinádu: olúpeme a nakrájajte cibuľu a potom cesnak. Zázvor najemno nasekáme. Chilli papričky rozrežeme na polovicu, odstránime stonky a semená a tiež najemno nasekáme. Nakoniec vyžmýkame šťavu z limetky a všetko spolu zmiešame.
- Do pekáča na odkvapkávanie vložíme bôčik kožou smerom nadol a riadne pokryjeme marinádou. Potom bôčik otočíme a následne narežeme kožu ostrým nožom, centimeter po centimetri, špičkou ostrého noža. Kožu nakoniec poutierame papierovou utierkou a takto necháme odokryté marinovať v chladničke 24 hodín.
PRÍPRAVA
- Z chladničky vyberieme bôčik a necháme ho vonku zohriať na izbovú teplotu v zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s konvektorom vajíčko vyhrejeme na teplotu 220 ° C.
- Jednorazovú odkvapkávaciu misku položíme na dno konvektora a na vrch umiestnime rošt, na ktorý položíme pripravený bôčik kožou smerom nahor. Zatvoríme kupolu vajíčka a necháme bôčik piecť cca 1,5 hodiny, alebo až kým jeho vnútorná časť nedosiahne teplotu najmenej 70 ° C. Teplotu kontrolujeme pomocou digitálneho vpichového teplomera.
- Po upečení bôčik vyberieme na drevený lopár a necháme prikryté alobalom odpočívať cca 10 minút.
- Zložíme alobal a mäsko prevrátime kožou smerom nadol, čím sa bude ľahšie porcovať. Nakoniec nakrájame na pekné plátky a servírujeme s prílohou podľa vlastnej chuti.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
