Bravčové rebrá Spare rib pripravené metódou 3-2-1
Recept
-
20 minút
-
230 minút
-
250 minút
-
4 kusy/kusov
Metóda 3-2-1 na prípravu rebierok v Big Green Egg spočíva v údení, príprave a dochutení rebierok na rošte v zelenom vajíčku, a to v pomere 3-2-1 hodín. Nemusíte sa však desiť časového stresu, nakoľko sa tento čas môže v závislosti od teploty a hrúbky rebierok meniť a výsledný pomer môže byť časovo kratší alebo naopak, môže trvať o niečo dlhšie. Uvoľnite sa. Výsledok bude šťavnatý, plný očakávanej arómy a zároveň lahodný. Zaručene prekvapí nielen Vás, ale i rodinu!
INGREDIENCIE
BRAVCOVÉ REBRÁ
- 4 pláty bravčových rebier
- Barbecue omáčka podľa vlastného výberu
Na prípravu koreniacej zmesi
- 2 lyžice mletej červenej papriky
- 1 lyžička kajenského korenia
- 3 lyžice polievkové lyžice hnedého práškového cukru
- 1 lyžica sušenej mletej cibule ( vyrobený mletím sušených krájaných plátkov bielej cibule)
- 2 lyžice morskej soli
- 1 lyžica čierneho korenia
- 2 ČL mletého cesnaku
- 1 ČL mletej horčice (semienka bielej mletej horčice)
PRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zohrejeme na teplotu 170°C. Kým sa vajíčko nahrieva, poodstraňujeme si mäsa všetky vrchné blany (vložením tenkého noža medzi kožu a rebrá). Uvoľnenú blanu môžeme následne stiahnuť rukou. Postup zopakujeme so všetkými kusmi mäsa.
- Na prípravu koreniacej zmesi zmiešame spolu do misky všetky ingrediencie na jej prípravu, uvedené v recepte. Následne rebrá z oboch strán dôkladne potrieme koreniacou zmesou.
PRÍPRAVA
- Medzi rozžeravené drevné uhlie umiestnime dva kusy jablkového dreva na údenie a do vajíčka následne postupne vložíme convEGGtor s obdĺžnikovou odkvapkávacou miskou umiestnenou nad ním a samozrejme nerezový rošt. Rebrá uložíme do špeciálneho roštu na grilovanie rebierok a vložíme do zeleného vajíčka, kde ich necháme pod zatvoreným poklopom a teplotou, ktorá po vložení príslušenstva klesne na cca 120 °C, údiť približne 2 hodiny.
- Pripravíme si dva veľké kusy extra pevnej hliníkovej fólie/alobalu a po zaúdení rebrá do tejto fólie zabalíme. Ešte predtým ich však zložíme zo špeciálneho roštu a popotierame ich grilovacou barbecue omáčkou – a to pekne dookola, z každej strany. Na každý plát alobalu položíme po dva kusy mäsa (vypuklými stanami smerom k sebe) a fólie dobre zatvoríme.
- Balíčky následne položíme vedľa seba na gril, opäť zatvoríme poklop zeleného vajíčka a pečieme približne 80 minút.
- Pomocou špajle skontrolujeme, či je mäso medzi rebrami mäkké a v prípade potreby v pečení ešte pokračujeme. Ak je však mäso pekne mäkké, opatrne zložíme balíčky s rebrami z Big Green Egg a odstránime fóliu. Mäso popotierame grilovacou omáčkou po vypuklej strane a touto stranou smerom nahor ich rovnako tak poukladáme späť na gril. Následne poklop vajíčka zatvoríme a pečieme ďalších cca 40 minút. Rebrá počas pečenia opätovne potrieme barbecue omáčkou.
- Hotové rebrá vyberieme z Big Green Egg a v prípade potreby ich znova potrieme grilovacou omáčkou.
Tlačiť
inspiration today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
