Čokoládová oriešková torta

PREDPRÍPRAVA

1. Ako prvé si v zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a necháme ho (bez príslušenstva) rozohriať na teplotu 160°C.
2. Kešu orechy, lieskové oriešky i mandle vložíme do veka zeleného liatinového pekáča.

PRÍPRAVA

1. Na žeravé drevné uhlie nasypeme hrsť jablčných drevených triesok a do vajíčka umiestnime convEGGtor a nerezový rošt. Na rošt položíme veko s orechovou zmesou, zatvoríme poklop Big Green Egg a orechy takto zaúdime po dobu približne 15 minút. Umiestnením convEGGtoru do vajíčka jeho teplota klesne na približne 110°C, čo je zámer a preto túto teplotu počas údenia nedvíhame.
2. Kým sa orechová zmes vo vajíčku údi, pripravíme si cesto: maslo, čokoládu i kakaový prášok dáme do liatinového pekáča. Veko s údenými orechami vyberieme z vajíčka a nasypeme ich do misky. Liatinový pekáč položíme na rošt a zatvoríme poklop vajíčka. Teplotu zeleného vajíčka zvýšime na 150 °C, pokým sa maslo a čokoláda roztopia. Medzitým si v miske dotuha vyšľaháme vajíčka s cukrom.
3. Pekáč odstavíme z vajíčka a do čokoládovej zmesi metličkou vmiešame kakao a za stáleho miešania prilejeme vaječnú zmes. Múku preosejeme a rovnako tak vmiešame do cesta. Pred pečením zvýšime teplotu zeleného vajíčka na 200 °C.
4. Veko liatinového pekáča vymastíme maslom a jeho dno vystelieme papierom na pečenie. Pripravené cesto nalejeme do veka a prisypeme tromi štvrtinami údených vychladnutých orechov. Jemne lyžicou premiešame, aby sa orechy rovnomerne vmiešali do cesta a nakoniec prisypeme aj zvyšnú časť orechov.
5. Studený kameň na pečenie položíme na nerezový rošt a naň položíme veko liatinového pekáča. Nakoniec poklop zeleného vajíčka dobre uzatvoríme a čokoládový koláč pečieme približne 40-45 minút, pokým nebude pevný a prepečený (pred dopečením skontrolujeme zapichnutím špáradla do jeho stredu).
6. Upečenú čokoládovú tortu vyberieme z Big Green Egg a necháme ho približne hodinu chladnúť.
7. Pred podávaním vyberieme koláč z formy a posypeme ho práškovým cukrom.

Dobrú chuť!