Grilovaný šašlík s karí omáčkou

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a necháme ho zahriať spolu s konvektorom a roštom na teplotu 220 ° C.
2. Na prípravu šašlíka: klobásy chipolata poprekrajujeme na polovicu a slaniny tiež prekrojíme na dva na plátky. Následne každým plátkom slaniny omotáme každú polovicu klobásky chipolata. Cukety nakrájame na plátky približne 3 cm hrubé a odstránime z nich semienka. Cibuľu olúpeme. Z papriky rovnako tak odstránime stopky a semienka a spolu s cibuľou ju opäť nakrájame(hrúbka 3 cm). Klobásky i zeleninu striedavo ponapichujeme na 8 špajlí a takto predpripravené špízy vložíme do chladničky.
3. Na prípravu omáčky: nachystáme si dve misky – jednu s vriacou a jednu so studenou vodou. Do paradajok najskôr zo spodku nakrojíme plytké X a potom ich postupne ponoríme do vriacej (cca 10 sekúnd) a následne do studenej vody, aby vychladli. Chladné paradajky ošúpeme, následne prekrojíme, vyberieme semiačka a dužinu nakrájajte na kocky. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Odstráňte stopku z chilli papričky, rozrežeme ju na polovicu a vyberieme z nej jadierka. Dužinu papričky tiež najemno nakrájame.

PRÍPRAVA

1. Na prípravu karí omáčky: liatinový pekáč položíme na rošt a necháme ho rozohriať. Pridajte horčičné semiačka a prikryjeme. Semená budú pukať – trochu ako popcorn – čo je pre tento recept nevyhnutné. Zatvoríme poklop zeleného vajíčka a počkáme, pokým sa horčičné semienko rozhorúči (približne 10 sekúnd).
2. Olivový olej, cibuľu, chilli papričku, koreň zázvoru, karí, anízové ​​semienka, chilli prášok a kurkumu zmiešame s horčicovými semienkami v pekáči a restujeme, pokým cibuľa sa cibuľa nepripraví „do sklovita”. Priebežne a často premiešame a po každom úkone zatvoríme poklop vajíčka. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, kurací vývar a nakrájané paradajky. Omáčku necháme 10 až 15 minút redukovať, pričom ju pravidelne miešame. po každom úkone opäť pokop zeleného vajíčka zatvoríme.
3. Pekáč s omáčkou vyberieme z vajíčka a dosolíme. Omáčku môžeme nechať vychladnúť, ale v prípade potreby pekáč zatvoríme pokrievkou a omáčku podávame teplú. Šašlikovú omáčku môžeme podávať obidvoma spôsobmi – horúcu i studenú.
   Z vajíčka zložíme rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na prípravu satay špízov. Následne necháme vajíčko zahriať na teplotu 180 až 200 ° C. Liatinový satay rošt predohrievame (po dosiahnutí stanovenej teploty vo vajíčku) ešte približne 15 minút.
4. Šašlik špízy aj liatinový satay rošt natrieme olivovým olejom, špízy položíme na rošt a grilujeme ich približne 8 minút (po 4 minútach z každej strany). Po každom úkone zatvoríme poklop vajíčka.
5. Hotový šašlik vyberieme zo zeleného vajíčka a podávame s pripravenou karí omáčkou.

Dobrú chuť!