Grilované bravčové rebierka s medovou marinádou
Recept
-
15 minút
-
155 minút
-
170 minút
-
6 osoby/osôb
Vďaka metóde, ktorú použijeme v nasledujúcom recepte na BBQ medové rebierka, už nebudete na prípravu obeda potrebovať pol dňa. V zelenom vajíčku Big Green Egg rebierka na záver krátko grilujete a skvelý pokrm je v okamžiku na stole. Na marinádu môžete použiť našu jednoduchú domácu medovú omáčku, ktorá sa do mäsa pri príprave krásne vpije.
INGREDIENCIE
REBIERKA
- 6 bravčových rebierok vcelku
MARINÁDA
- 2 červené cibule
- 1 hlávka cesnaku
- 5 vetvičiek rozmarínu
- 8 vetvičiek tymianu
- 800 ml kečupu
- 200 g medu
- 1 polievková lyžica chilli omáčky (sambal)
- morská soľ
NA OZDOBU
- 1 citrón
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejte spolu s konvektorom a roštom na teplotu 150 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, zo spodnej časti rebier odstránime blanu (urobíme to vsunutím zadnej časti lyžice medzi membránu a rebrá, alebo nožom). Ak je lyžica vložená správne, membránu ľahko odstránime jediným pohybom.
- Na medovú marinádu: olúpeme červenú cibuľu a cesnak a nakrájame ich na hrubé kúsky. Ihličky z rozmarínu a listy z tymianu pooddeľujeme od stoniek a zmixujeme spolu s kečupom, medom a chilli omáčkou. Nakoniec marinádu dosolíme morskou soľou.
PRÍPRAVA
- Pripravenou marinádou potrieme obe strany rebierok a zvyšnú marinádu odložíme bokom. Rebierka vložíme do multifunkčného roštu na pečené mäso a rebrá. Na konvektor položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku a opatrne ju naplníme 500 mililitrami vody. Následne do vajíčka vložíme rošt a napokon aj multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá s rebierkami. Zatvoríme poklop vajíčka a necháme rebierka približne 2 hodiny variť.
- Po stanovenom čase rebierka opäť výdatne potrieme marinádou, zatvoríme poklop vajíčka a necháme ich variť ďalších 30 minút.
- Multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá vyberieme z vajíčka, odstránime rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na grilovanie. Zatvoríme poklop a teplotu vajíčka upravíme na 200 ° C. Kým sa vajíčko opätovne nahrieva, rebierka zabalíme do alobalu, aby nevychladli. Prichystáme misky s teplou vodou a citrónom na umývanie prstov.
- Rebierka položíme (vcelku alebo po častiach) spodnou stranou nahor na rošt a grilujeme približne 2 minúty. Potom ich pootočíme o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty. Po každom úkone poklop vajíčka zatvoríme.
- Podávame so zvyšnou marinádou – ako omáčkou. Misky s vodou na umývanie prstov oceníme pri konzumácii rebierok rukami, kedy si prsty budeme môcť priebežne pekne poumývať.
TIP
Grilované rebierka si môžeme pripraviť napríklad so zemiakmi Hasselback (grilované celé zemiaky narezané z ¾ na plátky) alebo s pečeným batátom.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
