Jednoduchý hruškový koláč z lístkového cesta
Recept
-
20 minút
-
110 minút
-
130 minút
-
8-10 osoby/osôb
Dnešný recept na hruškový koláč z lístkového cesta, pripravovaný v Big Green Egg, je podobný slávnemu obrátenému jablčníku. Tento vynikajúci koláčik si môžete rýchlo pripraviť zo štyroch základných surovín! Korpus pečieme v zelenom vajíčku samostatne a prvých 10 minút ho budeme piecť medzi dvoma kameňmi, čím sa stane kôrka dokonale rovnou, peknou a chrumkavou. Stred koláčika si pripravíme z karamelizovaných hrušiek. Jednoduché a chutné!
POTREBNÉ INGREDIENCIE:
Poleva
- 5 hrušiek
- 25 g masla
- 225 g trstinového cukru
CESTO
- lístkové cesto 3 pláty (10 x 10 cm)
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie, ktoré necháme rozohriať spolu s roštom z nehrdzavejúcej ocele na teplotu 200 ° C. Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme si hrušky, nakrájame ich na štvrtinky a odstránime jadierka. Každú štvrtinu hrušky následne prekrojíme ešte na polovicu. Maslo nakrájame na malé kocky a liatinovú panvicu vymažeme maslom.
PRÍPRAVA
- Malú liatinovú panvicu umiestnime na rošt a pridáme kryštálový cukor. Poklop vajíčka zatvoríme a počkáme, pokým cukor nezačne hnednúť, čiže karamelizovať. Necháme si rozmraziť lístkové cesto.
- Panvicu vyberieme z vajíčka a položíme na ohňovzdorný povrch, pričom do stredu karamelu opatrne presypeme kúsky nakrájaných a očistených hrušiek a dôkladne vyplníme každú voľnú plochu karamelu. Potom na kúsky hrušiek navrstvíme maslo. Zo zeleného vajíčka Big Green Egg vyberieme rošt a do vajíčka umiestnime konvektor. Následne opäť umiestnime aj rošt, na ktorý položíme studený kameň na pečenie, na ktorý položíme panvicu s hruškami. Zatvoríme poklop vajíčka, nastavíme teplotu vajíčka na 180 ° C a pečieme približne 45 minút, kým nie sú hrušky mäkké a skaramelizované.
- Po stanovenom čase vyberieme panvicu z hruškami z Big Green Egg a necháme vychladnúť.
- Kým sa hrušky piekli, nechali sme si rozmraziť lístkové cesto. Pláty lístkového cesta rozprestrieme medzi dva listy pergamenového papiera a rozvaľkajte ich na priemer o niečo väčší, než je priemer panvice. Následne z vyvaľkaného cesta vykrojíme kruh o priemere Ø 27 cm. Na rošt Big Green Egg položíme studený kameň na pečenie a umiestnime naň vykrojený kruh cesta (stále umiestnený medzi pergamenovým papierom) a prikryjeme druhým studeným kameňom na pečenie. Nakoniec zatvoríme poklop vajíčka toto cesto pečieme približne 10 minút.
- Po stanovenom čase z cesta odstránime vrchný kameň na pečenie a stiahneme aj vrchnú vrstvu pergamenového papiera. Potom poklop vajíčka opäť zatvoríme a pečieme ďalších 25 minút, pokým nebude korpus zlatohnedý a chrumkavý.
- Po upečení korpus zložíme z vajíčka a položíme ho na vychladnuté hrušky, ktoré sa stále nachádzajú v panvici. Na panvicu následne položíme tanier a jedným pohybom otočíme panvicu s tanierom tak, aby bol na tanieri hruškový koláč- korpusom smerom nadol.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
