Krabí šalát s grilovaným avokádom a chlebovými crostini

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie, ktoré spolu s liatinovým roštom zohrejeme na teplotu 220°C.
2. Kým sa vajíčko nahrieva, odlomíme krabom klepetá, ktoré rozlámeme pomocou kladiva a vyberieme z nich krabie mäso. Krabie mäso skontrolujeme a uistíme sa, že medzi mäsom nie sú žiadne kúsky z lastúr. Odstránime vnútornosti z klepiet, dobre ich opláchneme a osušíme kuchynskou papierovou utierkou. Klepetá si odložíme bokom na ozdobenie pri servírovaní.

PRÍPRAVA

1. Avokádo rozpolíme a potrieme olivovým olejom. Polovice položíme reznou plochou smerom nadol na gril a grilujeme približne 2 minúty. Potom polovice otočíme o 45° a grilujeme ich ďalšie 2 minúty. Potom polovičky avokáda otočíme na opačnú stranu a grilujeme 3 minúty na šupke. Po každom úkone poklop vajíčka zatvoríme. Pokým sa avokádo griluje, pripravíme si ingrediencie na crostini: potrieme plátky brioškového chleba olivovým olejom a grilujeme ich približne 1 minútu z každej strany. Tento úkon môžete urobiť aj súčasne s avokádom.
2. Hotové crostini a avokádo vyberieme zo zeleného vajíčka a necháme ich vychladnúť. Dužinu avokáda vyberieme zo šupky, vložíme ich do misky a roztlačíme vidličkou.
3. Nad miskou najemno nastrúhame limetkovú kôru ( nepoužijete celé ovocie). Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame najemno do misky. Šalotku ošúpeme a nakrájame. Reďkovku a jablko ošúpeme a z jablka odstránime jadrovník. Následne reďkovku aj jablko nakrájame na kocky veľké približne 3 milimetre. Zmiešajte šalotku, reďkovku, jablko aj krabie mäso spolu s majonézou, soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
4. Do krabích lastúr nalejeme lyžicou šalát a klepetá ktoré sme si nechali bokom, vložíme po bokoch na efektné ozdobenie. Reďkovky nakrájame na mesiačiky a krabí šalát následne ozdobíme reďkovkou, kôprom a žeruchou. Takto plnené kraby ozdobíme crostini a poukladáme na atraktívnu misku, ktorú umiestnime do stredu stola.

TIP
Tento vianočný recept si môžete pripraviť celý aj vopred. Hotový šalát prikryjeme plastovou aj hliníkovou fóliou a uložíme ho do chladničky. Hliníková fólia ochráni šalát pred zmenou  farby natmavo a tak je dôležité ho skladovať v tme. Grilovať vopred môžeme aj chlebové crostini. Ugrilované skladujeme uzatvorené v nádobe na potraviny. Na servírovanie stačí šalát naložiť do krabích lastúr tesne pred podávaním a servírovať spolu s grilovanými crostini, všetko pekne na atraktívnej miske či tanieri.