Kuracie enchiladas s pikantnou chorizo omáčkou

PRÍPRAVA

1. Do ohniska zeleného vajíčka Big Green Egg nasypeme kusové drevné uhlie a s použitím elektrického alebo plynového zapaľovača zapálime. Vajíčko necháme zohriať spolu  s roštom na teplotu 200 °C. Položíme papriku na rošt a grilujeme, až kým sa koža nezmení na čiernu. Občas otáčame. Chorizo klobásku, ktorú budeme potrebovať na prípravu omáčky nakrájame na kocky cca 5 mm hrubé.
2. Hotovú papriku vyberieme z vajíčka a necháme mierne vychladnúť. Na rošte zahrejte malú liatinovú panvicu, pridáme nakrájané kocky chorizo ​​a zatvoríme kupolu vajíčka. Takto ​​niekoľko minút za občasného miešania smažíme.
3. Do panvice postupne pridáme paradajky z plechovky, tymian, mletú rascu, soľ a korenie na dochutenie a ingrediencie na omáčku ešte niekoľko minút smažíme. Z vychladnutej grilovanej papriky odstránime tmavú kožu, stopku aj semiačka. Dužinu najemno nakrájame a vložíme do misky. Zložíme panvicu z vajíčka a odložte omáčku chvíľu nabok. Pod rošt umiestnime konvEEGtor a vajíčko zohrejeme na teplotu 200 ° C.
4. Je čas na plnku: uvarené kuracie mäso pridáme do misky k nakrájanej paprike. Z čili papričky odstránime stonku aj semiačka a dužinu najemno nasekáme papričky. Čili aj ohnivé čili tiež pridáme do misky a dôkladne spolu premiešame. Petržlenovú vňať pridávame nasekanú, cesnak rozpučený cez lis na cesnak.
5. Kurací vývar mierne ohrejeme a prelejeme ho do plytkej misky. Tortillu ponoríme na pár sekúnd do vývaru, aby zmäkla. Spodnú časť každej tortilly naplníme zmesou a zrolujeme.
6. Do zeleného liatinového pekáča nalejeme 100 ml šľahačky a zrolované tortilly do neho postupne pekne naukladáme. Nakoniec všetko zasypeme strúhaným syrom. Zvyšok šľahačky nalejeme navrch. Pekáč s enchiladami položíme na rošt a zatvoríme poklop vajíčka a zapekáme približne 30 minút.
7. Hotové enchiladas vyberieme z vajíčka a necháme v ňom ohriať omáčku. Servírujeme preliate teplou omáčkou. Dobrú chuť!