Restovaná bravčová krkovička s horčicovou omáčkou
Recept
-
20 minút
-
85 minút
-
105 minút
-
8-12 osoby/osôb
Delikátnou lahôdkou v podobe bravčovej krkovičky z Big Green Egg, môžete na víkendový stôl ľahko priniesť gastronomický zážitok „nedeľnej pečienky”. Pekný, veľký kus šťavnatého mäsa, o ktorý sa radi podelíte s ostatnými, budeme v našom recepte najskôr potierať horčicou a nakoniec podávať s horčicovou omáčkou. Na záver vám dáme pár skvelých tipov na zaujímavú prílohu. Poďme na to!
INGREDIENCIE
BRAVČOVÁ KRKOVIČKA
- 2 kg bravčovej krkovičky
- 4 lyžice hrubej horčice
- 4 lyžice jemnej horčice
- 1 zväzok rozmarínu
- morská soľ
OMÁČKA
- 4 lyžice hrubej horčice
- 4 lyžice jemnej horčice
- 4 lyžice medu
PREDPRÍPRAVA
- Najskôr zapálime drevné uhlie vo vajíčku Big Green Egg a zohrejeme ho spolu s konvektorom, odkvapkávacou miskou a roštom na teplotu 220 ° C.
- Na pracovnú dosku si pripravíme bravčovú krkovičku. Oba druhy horčice spolu zmiešame a dôkladne ju votrieme do bravčovej krkovičky. Čerstvé ihličky z rozmarínu nakrájame najemno a posypeme nimi krkovičku, ktorú nakoniec dochutíme morskou soľou. Približne dve polievkové lyžice nasekaného rozmarínu si odložíme bokom na dochutenie horčicovej omáčky.
PRÍPRAVA
- Pripravené mäso umiestnime na rošt a do jeho stredu zasunieme vpichovaciu sondu teplomeru. Zatvoríme kupolu vajíčka a požadovanú teplotu stredu nastavíme na teplotu 58 ° C. Mäso nechajte piecť, kým nedosiahne stanovenú teplotu približne trvá 75 minút. Po dosiahnutí správnej teploty vyberieme bravčovú krkovičku z vajíčka.
- Omáčku si pripravíme zmiešaním hrubej a jemnej horčice spolu s medom v liatinovej panvici na omáčky. Nakoniec primiešame aj rozmarín, následne panvicu vložíme na rošt, zatvoríme poklop vajíčka a niekoľko minút ju necháme zohriať.
- Bravčovú krkovičku nakrájame na pekné plátky a podávame s teplou horčicovou omáčkou.
Tip
Rozmýšľate o tom, akú delikátnu prílohu si zvoliť k tomuto lahodnému jedlu? Vyskúšajte naše recepty na grilovanú zeleninu, narezané zemiaky „hasselback” či feniklovú salsu z Big Green Egg.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
