Údený losos s kôprovým dipom
Recept
-
15 minút
-
35 minút
-
50 minút
-
6 osoby/osôb
Údenie lososa vo vajíčku Big Green Egg je obzvlášť ľahké a chuť je vo výsledku fantastická! V našom recepte sa losos údi na jabloňovom dreve (štiepke) pri teplote 100 ° C. Približne po 40 minútach dostanete na tanier naservírovaný teplý kus delikátnej ryby, ku ktorej vám ponúkame chuťovo výrazný kôprový dip. Nech sa páči!
INGREDIENCIE
LOSOS
- nórsky losos s kožou
DIP
- ½ zväzku kôpru
- morská soľ
- 6 lyžíc kyslej smotany
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku zapálime drevné uhlie pomocou 3 ks ekologických pevných podpaľovačov a počkáme pokým uhlie nezačne rovnomerne tlieť. Pre urýchlenie použijeme plynový EGGniter alebo elektrický zapaľovač Looftlighter. Lososa vyberieme z chladničky a necháme ho zohriať na izbovú teplotu.
PRÍPRAVA
- Nasypeme hrsť štiepkov cez tlejúce drevné uhlie, umiestnime konvektor a nerezový rošt, na ktorý položíme perforovaný rošt s lososom. Potom uzatvoríme poklop vajíčka a jeho teplotu nastavíme na teplotu 100 ° C. Lososa údime, kým nedosiahne teplotu jadra 42 ° C, čo bude trvať približne 40 minút.
- Z kôpru odtrhneme lístky a najemno ich nasekáme. Kôpor zmiešame s kyslou smotanou a dochutíme morskou soľou.
- Akonáhle losos dosiahne teplotu jadra 42 ° C, vyberieme ho z Big Green Egg. Podávame s kôprovým dipom. Teplotu lososa meriame digitálnym vpichovacím teplomerom.
TIP
Pre získanie hustejšieho údiaceho dymu pridajte na tlejúce uhlie s roztrúsenou vlhkou štiepkou ešte aj za hrsť mokrej štiepky zabalenej do alobalu, pričom alobal z hora poprepichujte. Vyskúšajte aj čerešňovú štiepku, aj s tou losos pripravený v zelenom vajíčku Big Green Egg chutí skvele!
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
