Vegetariánske lasagne s provensálskou zeleninou a šalátom z fenikla
Recept
-
20 minút
-
90 minút
-
110 minút
-
6 osoby/osôb
Ak už ste niekedy vo svojom Big Green Egg pripravovali tradičné bolonské mäsové lasagne, potom by ste mali určite vyskúšať pripraviť aj ich chutnú vegetariánsku podobu s provensálskou zeleninou. Práve vďaka veľkému množstvu zeleniny je toto jedlo neskutočne zdravé a chuť nezameniteľná. Verte, že budete milo prekvapení.
INGREDIENCIE
LASAGNE
- 4 šampiňóny portobello
- 2 baklažány
- 2 cukety
- 2 červené papriky
- 2 žlté papriky
- 2 červené cibule
- 200 g tučného hrudkovitého tvarohu
- 2 vajcia
- 3 vaječné žĺtky
- 250 g strúhanej mozzarelly
BYLINKOVÝ OLEJ
- 2 strúčiky čerstvého cesnaku
- 1 byľka tymianu
- 1 byľka rozmarínu
- 8 lístkov bazalky
- 1 čajová lyžička kari korenia
- 6 lyžíc olivového oleja
FENIKLOVÝ ŠALÁT
- 1 fenikel
- 1 hrsť čerstvej žeruchy
- 1 hrsť čerstvého estragónu
- 8 byliek pažítky
DRESSING
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica octu na sushi
- 1 polievková lyžica silného horkého bylinného likéru (napríklad Pastis)
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu s liatinovým roštom na teplotu 220 ° C.
- Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme cesnak na bylinkový olej. Z tymianu a rozmarínu oberieme čerstvé lístky. Cesnak rozdrvíme a zmiešame so všetkými bylinkami, kari korením a poriadne premiešame s olivovým olejom.
- Z húb portobello poodstraňujeme nožičky a čiapočky nakrájajte na plátky približne 1 cm hrubé. Baklažány a cukety pozdĺžne nakrájame na plátky približne 4 mm hrubé. Plátky potom z oboch strán dôkladne ponatierame pripraveným bylinkovým olejom.
PRÍPRAVA
- Papriky dáme grilovať na rošt približne na 10 minút a rovnomerne ich z každej strany poopekáme, kým vrchná šupka úplne nesčernie. Medzitým si upečieme plátky húb, baklažánu a cukety, pričom ich restujeme 2 minúty z každej strany. Po každom úkone poklop vajíčka zatvoríme. Plátky následne necháme vychladnúť na čistej utierke. Papriky vyberieme z vajíčka a necháme odpočinúť v plastovom vrecku.
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na tenké krúžky. Tvaroh, vajcia a žĺtky spolu vymiešame vareškou alebo zmixujeme tyčovým mixérom.
- Z opečenej papriky odstránime vrchnú čiernu šupky, stonky aj semiačka a dužinu nakrájame na široké pásy.
- Zeleninu naaranžujeme do pekáča (Ø 30 cm) v podobe prekrývajúcich sa vrstiev tak, že začneme plátkami baklažánu, ktoré posypeme kolieskami cibule. Potom navrstvíme papriku, následne huby portobello a nakoniec pridáme vrstvu plátkov cukety. Na každú vrstvu zeleniny natrieme tenkú vrstvu tvarohovej zmesi a opakujeme, kým nespotrebujeme všetku zeleninu. Poslednú vrstvu ukončíme cuketou a posypeme ju strúhanou mozzarellou.
- Z vajíčka zložíme liatinový rošt a umiestnime doň konvektor a následne antikorový rošt. Pekáč položíme na rošt a zatvoríme poklop vajíčka. Necháme teplotu vajíčka zvýšiť na 180 ° C a lasagne necháme na tejto teplote piecť približne 40 minút do zlatohneda..
- Po stanovenom čase vyberieme lasagne zo zeleného vajíčka a necháme ich 10 až 15 minút odpočívať. Kým lasagne odpočívajú, nakrájame očistený fenikel na tenké plátky, nakrájame lístky žeruchy, estragónu a pažítky. Zmiešajte si dokopy všetky ingrediencie na dresing, ktorým so feniklový šalátom zľahka premiešame a podávame.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
