Zelenina grilovaná na uhlí v štýle „jaskynného muža”
Recept
-
20 minút
-
110 minút
-
130 minút
-
10 osoby/osôb
Pri grilovaní v štýle „jaskynných mužov“, si pravdepodobne predstavíte veľký kus mäsa, ktorý sa pripravuje priamo na rozpálenom uhlí. Vedeli ste však, že táto odvážna metóda prípravy jedla na priamom zdroji ohňa je vhodná aj na grilovanie zeleniny? Intenzívne a priame teplo z drevného uhlia pritom zeleninke dodá extra arómu.
Že už teraz ste na to zvedaví? V našom recepte vysvetľujeme – ako, a ako dlho – by ste mali vo svojom zelenom vajíčku Big Green Egg grilovať rôzne druhy zeleniny práve takouto „pravekou jaskynnou metódou”.
INGREDIENCIE
ZELENINA
- 2 červené špicaté papriky
- 2 červené papriky hrubostenné
- 2 stredne veľké červené cvikly
- 2 stredne veľká žlté cvikly
- 2 stredne veľké červené cibule
- 2 stredne veľké biele cibule
- 2 stredne veľké sladké zemiaky – batáty
- extra panenský olivový olej
PREDPRÍPRAVA
- Tri podpaľovače na zapaľovanie drevného uhlia rozložíme na uhlie a zapálime ich, pre urýchlenie zapaľovania odporúčame použiť buď plynový Eggniter zapaľovač alebo elektrický Looftlighter. Vajíčko Big Green Egg necháme rozohriať na teplotu 250 ° C a počkáme, kým sa drevné uhlie vo vajíčku nerozžeraví.
PRÍPRAVA
- Na rozžeravené uhlie najskôr položíme papriku (špicatú aj hrubostennú) a približne každé 2 minúty ju mierne pootočíme tak, aby zo všetkých strán sčernela a vytvorili sa na nej „pľuzgieriky”. Špicatú papriku pečieme maximálne 6 minút a hrubostennú papriku 8 minút. Po každom úkone nezabudneme poklop vajíčka dobre uzatvoriť.
- Po stanovenom čase papriku povyberáme a vložíme ich do pekáča. Zakryjeme plastovou fóliou a necháme takto uzatvorené približne 10 minút (alebo vložíme do mikroténového sáčku). Medzitým na drevné uhlie postupne poukladáme cviklu, cibuľu a sladké zemiaky. Cviklu opekáme približne 80 minút, cibuľa a sladké zemiaky približne 60 minút. Každých cca 20 minút zeleninku mierne pootočíme, aby sa rovnomerne opekala zo všetkých strán. Ak sa do vajíčka vmestí všetka zelenina súčasne, vložíme na drevné uhlia najskôr cviklu a po 20 minútach pridáme ostatnú zeleninu. Takýmto spôsobom zaručíme, aby sa zelenina pripravila súčasne, v jednom čase. Ak sa všetky kúsky zeleniny na drevné uhlie nezmestia, opekáme ich postupne a osobitne.
- Keď je zelenina opečená, vyberieme ju z vajíčka a necháme vychladnúť. Kým zelenina chladne, odstránime šupu z papriky, odstránime aj jej stonky a semienka a zvyšnú dužinu nakrájame na prúžky.
- Napokon odstráňte i šupu z cvikly, cibule a batátov a nakrájame ich na malé kolieska, ku ktorým nakoniec primiešame nakrájané paprikové prúžky. Hotovú opečenú zeleninu podľa chuti posypeme soľou a korením a pokvapkáme olivovým olejom.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
