• Chod

    Hlavné jedlo,
    Obed

  • Kategória

    Soep,
    Zelenina

  • Technika prípravy jedla

    Grilovanie,
    Stomen,
    Varenie

  • Úroveň

    Stredne náročné


  • Predpríprava

    20 minút

  • Príprava

    50 minút

  • Celkom

    70 minút

  • Množstvo

    4 osoby/osôb

Groentensoep met gegrilde groenten

Tento recept premieňa polievku z čerstvej zeleniny na niečo neobvyklé. Pozoruhodné je pečenie a grilovanie zeleniny vopred, čo polievka dodáva intenzívnu chuť. Polievka sa pritom nevyznačuje len svojou výraznou chuťou, ale je navyše aj zdravá a super výživná.

 

INGREDIENCIE

POLIEVKA

  • 1 pór
  • 1 malý zeler
  • 12 malých mrkvičiek
  • 1 fialový sladký zemiak
  • 2 červené cibule
  • 1 malá maslová tekvica
  • 1 červená paprika
  • olivový olej
  • 3 kocky zeleninového vývaru
  • 2 bobkové listy
  • 1 ČL mletého muškátového kvetu

PESTO

  • 50 g vlašských orechov
  • 50 g strúhaného vyzretého syra
  • 50 ml orechového oleja (napr. z vlašského orecha)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 20 g vňate petržlenu
  • trochu citrónovej šťavy

PRÍLOHA

  • domáci chlieb
  • 50 ml extra panenského olivového oleja

PREDPRÍPRAVA

  1. Prvý polkruhový liatinový rošt vložíme do veľkého zeleného vajíčka Big Green Egg, zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejeme na teplotu 180 ° C. Dbáme na to, aby sa uhlie riadne rozžeravilo. Kým sa uhlie rozpaľuje, dohladka rozmixujeme všetky prísady, ktoré budú tvoriť orechové pesto v kuchynskom robote (okrem citrónovej šťavy). Do hotového primiešame citrónovú šťavu, osolíme a okoreníme podľa chuti.
  2. Polovicu póru nakrájame na približne pol centimetrové krúžky (druhú polovicu póru nekrájame). Očistíme a zeler, mrkvu, sladký zemiak a jednu červenú cibuľu. Zeler, cibuľu a maslovú tekvicu (tekvicu nezbavujeme kože) nakrájame na plátky hrubé približne 1 cm. Osem kusov mrkvičiek a sladké zemiaky nakrájame na plátky hrubé približne pol centimetra. Zvyšné mrkvy pozdĺžne rozrežte na polovice a uchováme.

PRÍPRAVA

  1. Celú druhú polovicu póru, papriku a neolúpanú červenú cibuľu položíme na rozžeravené drevné uhlie a necháme ich piecť so zatvoreným poklopom vajíčka, až kým nebudú ugrilované dotmava. Počas prípravy zeleninu na uhlí občas pootočíme. Plátky maslovej tekvice, zeleru a sladkého zemiaka potrieme olivovým olejom z oboch strán a spolu s druhou polovicou nakrájanej zeleniny a rozpolenou mrkvou (okrem cibule a pórových krúžkov) poukladáme na rošt a necháme približne 6 minút grilovať.
  2. Zeleninu opečenú na uhlí vyberieme z vajíčka a necháme mierne vychladnúť. Do vajíčka umiestnime druhý polkruhový liatinový rošt a na rošt položíme liatinový pekáč. Do pekáča vlejeme 1,5 litra horúcej vody, pridáme kocky zeleninového bujónu a zatvoríme poklop vajíčka.
  3. Opečenú zeleninu zbavíme ohorenej kože, cibuľu a pór nakrájame na kolieska. Papriku nakrájame na pásiky. Pomocou dvoch malých vykrajovátko na pečivo (Ø 2-3 cm) vyrežeme pekné okrúhle krúžky z plátkov maslovej tekvice, zeleru a sladkých zemiakov.
  4. Tekutinu v pekáči miešame do rozpustenia bujónu, pridáme bobkové listy, muškátový kvet a surové kolieska póru a cibule a zatvoríme poklop vajíčka. Vývar privedieme na začiatok bodu varu.
  5. Následne do vývaru postupne pridáme všetku pečenú aj grilovanú zeleninu a necháme niekoľko minút povariť.
  6. Nakoniec pekáč s polievkou zložíme z vajíčka. Vidiecky chlieb nakrájame na plátky a na rošte ho ešte krátko z oboch strán grilujeme.
  7. Horúcu polievku rozdelíme do misiek a podávame s chlebom, pestom a olivovým olejom.

Dobrú chuť!

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

Inspiration Today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

REGISTRÁCIA