Caesar salade met gegrilde kip, avocado en spek
Recept
-
80 minuten
-
10 minuten
-
90 minuten
-
2 personen
Een caesar salade is een echte klassieker waarvan de smaken elkaar aanvullen en versterken. In principe komt er geen kamado aan te pas. Maar je kunt dit traditionele gerecht een extra smaakboost geven door een paar ingrediënten toe te voegen én de Big Green Egg voor de bereiding te gebruiken. Je weet niet wat je proeft!
INGREDIËNTEN
SALADE
- 1 kipfilet
- 4 plakjes coppa di parma
- 1 teentje knoflook
- 2 sneetjes wit casinobrood
- 1 el boter
- 1 avocado
- ½ el olijfolie
- 3 kropjes little gem
- ½ ui
- 6 zwarte olijven zonder pit
- 6 cornichons
- 1 takje platte peterselie
- 3 el slasaus
- 8 krullen Parmezaanse kaas
- 2 zachtgekookte eieren
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm deze tot 130 °C. Bestrooi de kipfilet met peper en zout.
- Strooi een handje Cherry Wood Chips op de gloeiende houtskool. Plaats de convEGGtor, leg de Cast Iron Grid in de EGG en leg hier de kipfilet op. Door alvast de Cast Iron Grid te gebruiken hoeft het rooster straks niet voor te verwarmen als je de avocado gaat grillen. Sluit de deksel van de EGG en laat de kipfilet 25-30 minuten roken totdat deze een kerntemperatuur van 68 °C heeft bereikt. De temperatuur van de EGG zal door het plaatsen van de convEGGtor dalen tot ongeveer 90 °C, dit is ook de bedoeling. Je kunt de kerntemperatuur meten met de Instant Read Thermometer.
- Haal de kipfilet uit de EGG en laat afkoelen. Breng de temperatuur van de EGG naar 170 °C. Knip intussen 2 stukken bakpapier met de afmeting van de Perforated Half Grid. Leg een stuk bakpapier in een Perforated Half Grid, leg hier de plakjes coppa di parma op en dek af met het tweede stuk bakpapier. Plaats er een tweede Perforated Half Grid op zodat de plakjes tussen de Grids plat worden gedrukt. Plaats de Grids op het rooster, sluit de deksel van de EGG en bak de coppa di parma in 10-15 minuten krokant. Pel intussen de knoflook en hak het teentje fijn. Snijd de korsten van de sneetjes casinobrood en snijd het brood in blokjes.
- Haal de krokant gebakken coppa di parma uit de EGG en zet apart. Verwarm de boter in de deksel van de Green Dutch Oven op het rooster. Voeg de knoflook en de broodblokjes toe en bak het brood ca. 10 minuten zodat je mooie, goudbruine croutons krijgt; schep ze af en toe om. Haal de deksel van de Dutch Oven uit de EGG en laat de croutons afkoelen.
- Halveer de avocado en verwijder de pit. Bestrijk de snijvlakken met de olijfolie. Leg de avocadohelften op het snijvlak op het rooster en gril ze ca. 2 minuten. Draai de avocado een kwartslag en gril ze nogmaals 2 minuten. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG. Haal de avocado uit de EGG.
BEREIDING
- Pluk de blaadjes van de kropjes little gem. Pel de ui en snijd in dunne ringen. Snijd de olijven in ringetjes en de cornichons diagonaal doormidden. Pluk de blaadjes van de peterselie. Snijd de kipfilet in reepjes en breek de coppa di parma in stukjes. Schep het avocadovruchtvlees met een lepel uit de schillen en snijd het in plakjes.
- Meng de slasaus door de slablaadjes en verdeel deze met de gerookte kip, de gegrilde avocado, de uiringen, de coppa di parma, de croutons, de olijven, de cornichons en de Parmezaankrullen over de borden. Pel en halveer de eieren. Leg ze erbij en garneer met de peterselie.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?