De allerlekkerste BBQ-saus
Recept
-
15 minuten
-
35 minuten
-
50 minuten
-
350 ML stuks
Als je een kamado hebt is een verse BBQ-saus maken een van de basics. Dit recept zorgt voor een resultaat zoals je dat nog nooit geproefd hebt. Iedereen zal versteld staan. Dus steek de houtskool in je Big Green Egg aan, tref de voorbereidingen en ongeveer een half uurtje later heb je zelf de allerlekkerste homemade barbecuesaus gemaakt.
INGREDIËNTEN
SAUS
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode Spaanse chilipeper
- 1 stengel citroengras
- 2 cm gemberwortel
- 4 bolletjes stemgember
- 2 el olijfolie
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder (zoet)
- 1 tl gemalen mosterdzaad
- 1 tl groene kardemompeulen
- 4 steranijs
- 1 tl grof zeezout
- 4 el donkere basterdsuiker
- 1 el tomatenpuree
- 200 ml perensap
- 500 ml ketchup
- 2 el sushiazijn
- 1 el zwarte pepersaus
- 1 el worcestersaus
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het rooster, tot een temperatuur van 170 °C.
- Pel intussen de sjalotten en de knoflook. Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn. Verwijder het steeltje en het zaad van de chilipeper en kneus het citroengras. Snijd de gemberwortel en de stemgember in plakjes.
BEREIDING
- Verhit de olijfolie in de Green Dutch Oven op het rooster. Voeg de sjalotten en de knoflook toe en bak tot de sjalotten glazig zijn.
- Meng de droge specerijen (kerriepoeder, paprikapoeder en mosterdzaad) door het sjalotmengsel en bak ca. 2 minuten tot de specerijen beginnen te geuren.
- Roer de gesneden ingrediënten (rode chilipeper, citroengras, gemberwortel en stemgember), het zeezout, de basterdsuiker en de tomatenpuree erdoor en bak dit 3-4 minuten mee.
- Blus af met de vloeibare ingrediënten (perensap, ketchup, sushiazijn, zwarte pepersaus en worcestersaus) en voeg de kardemonpeulen en steranijs toe. Haal de pan uit de EGG. Verwijder het rooster, strooi een handje Cherry Wood Chips op de gloeiende houtskool en plaats de convEGGtor. Leg het rooster terug en zet de pan er weer op. Sluit de deksel van de EGG en breng de temperatuur naar 120 °C. Laat de saus ca. 20 minuten zachtjes pruttelen tot deze de gewenste dikte heeft.
- Zeef de BBQ-saus en schep in een schone afsluitbare pot. Laat afkoelen en sluit de pot af.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?