Doperwten-kruidensaus
Recept
-
20 minuten
-
35 minuten
-
55 minuten
-
4 - 6 personen
Maak jij meestal chimichurri voor bij geroosterd of gegrild rundvlees van de Big Green Egg en wil je een keer een andere saus proberen? Als je de combinatie eenmaal hebt geproefd wordt deze heerlijke doperwten-kruidensaus zeker je volgende favoriet! De doperwten, ui, knoflook én limoen uit de saus, pof en gril je eerst op je kamado. Hierdoor krijgt de saus nog meer smaak. Serveer het bijvoorbeeld bij geroosterd staartstuk.
INGREDIËNTEN
SAUS
- 1 witte ui
- 1 bol verse knoflook
- 1 limoen
- 300 g doperwten in de peul
- ½ bosje dragon
- ½ bosje marjoraan
- ½ bosje platte peterselie
- 100 ml olijfolie
- ½ el gemalen gember
- 1 tl mosterdpoeder
- ½ tl Madras kerriepoeder
- ½ tl gemalen komijn
- 3 druppels Tabasco
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot 190 °C.
BEREIDING
- Leg de ui en de knoflook op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Laat de groenten ca. 20 minuten poffen; keer ze na ongeveer 10 minuten.
- Halveer de limoen en leg de helften op het snijvlak op het rooster. Keer de ui en de knoflook en laat ca. 5 minuten poffen en grillen totdat de ui en de knoflook zacht zijn.
- Keer de limoenhelften op de schil, verdeel de doperwten in de peul over het rooster en laat tenslotte 4 minuten poffen en grillen. Pluk intussen de blaadjes van de kruiden.
- Haal de ui, de knoflook, de limoenhelften en de doperwten uit de EGG. Laat ze iets afkoelen.
- Pel de ui en de knoflook. Dop de doperwten. Knijp het sap uit de limoenhelften. Doe alle ingrediënten met peper en zout naar smaak in een blender en draai glad. De saus mag nog wel wat structuur hebben.
TIP
Deze saus is heerlijk alternatief of lekkere afwisseling van chimichurri, die je eet bij geroosterd of gegrild rundvlees. Serveer het bijvoorbeeld bij geroosterd staartstuk.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?