Gegrilde sukade
Recept
-
20 minuten
-
30 minuten
-
50 minuten
-
4 personen
Sukade is met name bekend van het sukadelapje uit de supermarkt waarbij de sukade verticaal is geportioneerd. In dit makkelijke recept bereiden we de sukade in z’n geheel en laten we het vlees niet stoven maar gaan we het 10 à 12 minuten grillen op de Big Green Egg. Voor de sukade gebruiken we Irish beef: smaakvol, op traditionele wijze geproduceerd rundvlees van uitmuntende kwaliteit.
INGREDIËNTEN
Voor de sukade
- 1 hele (Ierse) sukade
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid tot 240-250°C. Een hele sukade bevat een taaie zeen en harde vetlaag in het midden. Snijd de sukade met een scherp mes horizontaal hier vlak boven af, verwijder de zeen en de vetlaag waardoor er 2 platte helften vlees overblijven. De afsnijdsels kunnen voor een stoofpot of de jus worden gebruikt. Snijd ieder deel verticaal doormidden zodat er 4 steaks ontstaan.
- Gril de sukadesteaks 5 á 6 minuten per kant, draai ze halverwege de bereidingstijd een kwartslag om een mooie grilruit te krijgen. Neem de steaks van het rooster, laat enkele minuten rusten en breng op smaak met peper en zout. Serveer de gegrilde sukade bijvoorbeeld met een salsa van gegrilde paprika, een fijngesneden uitje, een half fijngesneden chilipepertje, gele en rode cherrytomaatjes en fijngehakte verse koriander. Breng de salsa op smaak met witte wijnazijn, olijfolie, peper en zout.
Printen
