Beef bulgogi
Recept
-
10 minuten
-
30 minuten
-
40 minuten
-
4 personen
Gegrild rundvlees met bulgogi saus
Tijdens een Koreaanse BBQ mag dit bulgogi recept niet ontbreken. Maar dit heerlijke gegrilde rundvlees kun je ook als snack serveren. Wikkel het vlees met wat gekookte rijst, wat van de bulgogi saus en lente-uitjes in een knapperig slablaadje en je eet je vingers erbij op!
Ingrediënten
Voor het rundvlees
- 4 ribeyes van 125 g
Voor de marinade en de saus
- 4 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 2 el citroensap
- 4 el suiker
- 2 tl grofgemalen zwarte peper
- ½ nashi peer
- 2 sjalotjes
- 3 teentjes knoflook
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el maizena (optioneel)
Voor erbij
- in ringetjes gesneden lente-ui, om over het vlees te strooien
- blaadjes sla, om het vlees in te wikkelen
- gekookte rijst, voor in de sla-wrap
Voorbereiding
- Meng voor de marinade en de saus de sojasaus, sesamolie, het citroensap, de suiker en de peper. Verdeel het mengsel over twee schaaltjes, één voor de marinade en één voor de saus.
- Schil de nashi peer en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in hele kleine blokjes. Pel 1 sjalotje en snijd in halve ringen. Pel 2 teentjes van de knoflook en hak ze fijn. Meng de peer, sjalot en knoflook door het marinademengsel, meng het vlees erdoor en laat 3 uur afgedekt in de koelkast marineren. Dek het tweede schaaltje met het sausmengsel ook af, dit kun je op kamertemperatuur laten staan.
Bereiding
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 200 °C. Pel intussen voor de saus het resterende sjalotje en teentje knoflook. Snijd het sjalotje in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Verwarm de zonnebloemolie in de Cast Iron Sauce Pot aan de zijkant van het rooster op de Big Green Egg. Haal de ribeyes uit de marinade en veeg deze eraf. Houd de marinade apart voor later gebruik. Leg de ribeyes naast het pannetje op het rooster. Gril ze 1,5 minuut, draai een kwartslag voor een mooie grillruit en gril nogmaals 1,5 minuut. Keer de ribeyes en gril ook deze kant twee keer 1,5 minuut. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal het vlees uit de EGG en laat onder aluminiumfolie rusten. Voeg de sjalot en de knoflook aan het pannetje toe en bak enkele minuten tot de sjalot glazig is.
- Voeg de apart gehouden marinade en het apart gehouden sausmengsel toe en breng aan de kook. Laat ca. 2 minuten zachtjes doorkoken. Snijd intussen de ribeyes in plakjes en leg ze op een schaal.
- Controleer of je de saus dik genoeg vindt. Als dit niet zo is roer je de maizena los in een klein beetje water en meng je dit door de saus. Laat dan nog 2 minuten langer koken. Serveer de saus met de in ringetjes gesneden lente-ui, de blaadjes sla, de gekookte rijst en de ribeye om er wraps van te maken.
Printen
inspiration today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
