• Gang

    Hoofdgerecht

  • Categorie

    Dorade,
    Vis

  • Techniek

    Bakken

  • Niveau

    Gemiddeld


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    25 minuten

  • Totaal

    45 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Gebakken dorade in tomatensaus

Dit doraderecept is een typisch Vietnamees hoofdgerecht en de combinatie van vis met tomaten is onovertroffen. Door de noedelsalade erbij te serveren geef je het een extra Aziatisch tintje.

INGREDIËNTEN

Voor de gebakken dorade

  • 2 dorades, schoongemaakt en geschubt
  • 200 ml zonnebloemolie

Voor de saus

  • 7 teentjes knoflook
  • 1 cm gemberwortel
  • 1 rawit peper
  • 8 tomaten
  • 2 el suiker
  • 2 el sojasaus
  • 2 el vissaus
  • 6 bosuitjes

Voor de noedels

  • 200 g volkorennoedels
  • ½ winterpeen
  • ½ bosje koriander
  • 3 bosuitjes

BEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot 180 °C. Spoel intussen de binnen- en buitenkant van de dorades af onder koud stromend water en dep ze goed droog met keukenpapier. Pel voor de saus de knoflook en schil de gemberwortel en hak beide fijn. Verwijder het steeltje en het zaad van de rawit peper en snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de tomaten in partjes.
  2. Verwarm de zonnebloemolie in de Cast Iron Skillet op het rooster van de EGG. Leg de dorades erin, sluit de deksel van de EGG en laat ze circa 3 minuten bakken.
  3. Keer de dorades voorzichtig om en voeg de knoflook, gemberwortel en rawit peper toe. Sluit de deksel en bak circa 2 minuten. Voeg de partjes tomaat, de suiker, soja- en vissaus toe, sluit de deksel en laat nu ongeveer 10 minuten pruttelen tot de tomaten zacht zijn en de vis gaar is.
  4. Kook intussen voor de salade de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, spoel met koud water na en laat goed uitlekken. Schil de winterpeen en snijd deze in blokjes van een halve centimeter. Plukt de blaadjes van de koriander en hak ze fijn. Maak de bosuitjes voor de saus en de salade schoon en snijd ze in diagonale ringen. Meng alle ingrediënten voor de salade met peper en zout naar smaak door elkaar.
  5. Haal de skillet uit de EGG en zet op een vuurvaste ondergrond op tafel. Bestrooi met de bosuitjes en serveer de noedelsalade erbij.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

Inspiration Today

Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!

Inspiration Today

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden