Gestoomde kabeljauw
Recept
-
4 personen
Stomen is een kooktechniek die niet zo vaak wordt gebruikt op een buitenkooktoestel, terwijl het een heel smaakvolle bereiding is. Het is onder andere ideaal om witvisfilets zoals in dit recept kabeljauw te garen: het levert heerlijke resultaten op en is eigenlijk heel eenvoudig. Ontdek hoe je snel een lekkere gestoomde kabeljauw met garnalen op tafel zet!
INGREDIËNTEN
Voor de kabeljauw
- 1 kabeljauwlende à 600 g
- plantaardige olie
- 3 (rode) grapefruits
- 3 laurierblaadjes
- 100 g gepelde, rauwe garnalen
- dillemayonaise
- 1 citroen
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met het Stainless Steel Grid tot 150 °C. Bestrooi intussen de kabeljauwlende met peper en zout en snijd in 4 gelijke stukken. Wrijf de Round Perforated Porcelain Grid met behulp van keukenpapier met wat plantaardige olie in en leg de kabeljauw erop.
- Halveer de grapefruits en pers het sap uit. Breng het sap met de laurierblaadjes in een steelpannetje op het fornuis aan de kook en schenk in de Round Drip Pan. Plaats de Round Drip Pan direct op het rooster, leg hier de Round Perforated Porcelain Grid met de kabeljauw op en sluit de deksel van de EGG. Stoom de kabeljauw in circa 12 minuten gaar.
- Open 2 minuten voor het einde van de bereidingstijd de deksel en verdeel de garnalen over de stukken kabeljauw. Sluit de deksel en laat 2 minuten langer stomen tot de kabeljauw en de garnalen gaar zijn.
- Leg op ieder bord een stuk gestoomde kabeljauw met garnaaltjes. Serveer er dillemayonaise bij en rasp er citroenschil over. Serveertip: de gestoomde kabeljauw is erg lekker met roergebakken spinazie en aardappelpuree.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
