Geroosterde kippenpoten met gepofte groenten
Recept
-
15 minuten
-
50 minuten
-
65 minuten
-
4 personen
Wie is er niet gek op, geroosterde kippenpoten! Heerlijk met gepofte zoete aardappel, ui en paprika. De kip wrijf je voor de bereiding in met een lekkere, zelfgemaakte Provençaalse rub en leg je een uurtje in de koelkast. Daarna is het tijd voor de bereiding op je Big Green Egg en die is heel eenvoudig. Je legt simpelweg alle ingrediënten op het rooster van je kamado totdat de kip de juiste kerntemperatuur heeft bereikt en de groenten zacht zijn. Let tijdens het meten van de kerntemperatuur wel op dat de punt van je kernthermometer het bot in de kip niet raakt, dit is namelijk heter dan het vlees. Het resultaat? Een complete en stoere maaltijd, bestaande uit lekkere sappige kip en smaakvolle groenten.
INGREDIËNTEN
Kip
- 4 kippenpoten
- 2 el olijfolie
Rub
- 2 teentjes knoflook
- ½ takje tijm
- ½ takje rozemarijn
- 2½ el rietsuiker
- 2 el zeezout
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl currypoeder
- ½ tl versgemalen zwarte peper
Garnituur
- 2 zoete aardappelen
- 2 zoete uien
- 2 rode puntpaprika’s
- 2 takjes bladpeterselie
VOORBEREIDING
- Pel voor de rub de knoflook en hak de teentjes fijn. Ris de blaadjes van het halve takje tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak de kruiden fijn. Meng alle ingrediënten voor de rub.
- Snijd het vel en het vlees van de drumsticks van de kippenpoten op ongeveer 4 centimeter van het uiteinde rondom in en schraap het vlees eraf zodat je mooie, schone beentjes krijgt. Controleer of er een los stukje been van het karkas aan de dijkanten zit en snijd dit indien nodig af.
- Wrijf de kippenpoten in met de olijfolie en bestrooi ze rondom met de rub. Leg de kippenpoten ongeveer 1 uur afgedekt in de koelkast.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het hitteschild met daarop een druippan en met het rvs-rooster tot een temperatuur van 220 °C.
- Leg de kippenpoten met de huid omhoog op het rooster en leg voor de garnituur de zoete aardappelen en uien ernaast. Sluit het deksel van de kamado en laat de kip en de groenten 15-20 minuten garen.
- Leg de puntpaprika’s op het rooster en laat de kip en de groenten ca. 10 minuten langer garen totdat de groenten zacht zijn en de kippenpoten een kerntemperatuur hebben bereikt van 75 °C; je kunt de kerntemperatuur meten met behulp van een kernthermometer.
- Haal de kip en de groenten uit de EGG. Halveer de zoete aardappelen en de uien in de lengte en maak de paprika’s schoon en snijd ze in lange repen. Verdeel de groenten met de kippenpoten over een mooie plank. Bestrooi met zeezoutvlokken en garneer met de peterselie.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?