Gestoofde ratatouille
Recept
-
20 minuten
-
20 minuten
-
40 minuten
-
4 personen
Bij een stoof van de Big Green Egg denk je misschien al snel aan een vleesgerecht. Maar ook op basis van groenten kun je een heerlijke stoofpot maken. De bekendste groentestoof is misschien wel ratatouille. Een gezond en lekker bijgerecht wat snel klaar is. Heb je de houtskool in je kamado al aangestoken?
INGREDIËNTEN
RATATOUILLE
- 3 tomaten
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 groene courgette
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes basilicum
- 4 el olijfolie
- ½ tl madras kerriepoeder
- ½ el tomatenpuree
- 2 el tomatenketchup
- 2 el oestersaus
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 180 °C. Breng intussen een pan met water aan de kook en zet een bak met ijswater klaar. Kruis de tomaten in en dompel ze enkele seconden in het kokende water totdat de velletjes beginnen los te laten. Dompel de tomaten kort in het ijswater en verwijder de velletjes.
- Halveer de tomaten, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil en halveer de paprika’s. Verwijder de stelen en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de courgette in blokjes van ca. 1 centimeter. Pel en snipper de ui en de knoflook. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en snijd ze in dunne reepjes.
BEREIDING
- Verwarm de Green Dutch Oven op het rooster. Voeg de olijfolie, de ui, de knoflook en de kerriepoeder toe en bak totdat de ui glazig is.
- Schep de paprika door het uienmengsel en laat ca. 6 minuten bakken. Roer af en toe door en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Roer de tomatenpuree door het paprika-uienmengsel en voeg de courgette, de tomaat en de basilicum toe. Roer tenslotte de tomatenketchup en de oestersaus door de ratatouille. Sluit de deksel van de EGG en laat de ratatouille ca. 5 minuten stoven totdat de courgette gaar is.
- Haal de pan uit de Big Green Egg, voeg peper en zout naar smaak aan de ratatouille toe en schep in een kom of schaal.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?