Jambalaya
Recept
-
15 minuten
-
85 minuten
-
100 minuten
-
6 personen
Jambalaya is een eenpansgerecht uit de cajun keuken en het ultieme comfort food wat je ook heel goed op je kamado kunt maken. De herkomst van het gerecht ligt in de Amerikaanse staat Louisiana. Soms wordt de rijst apart gekookt, maar het is lekkerder deze met de groenten in de bouillon te garen. Door de groenten eerst op de Big Green Egg te grillen en te poffen krijgt je jambalaya extra roasting taste, waardoor deze extra smaakvol wordt. De pepertjes gaar je alleen mee en kun je ook vervangen door een andere pepersoort, zoals de Tabascopeper.
INGREDIËNTEN
Jambalaya
- 600 g zoete uien
- 2 maiskolven
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 500 g kipdijfilet
- 3 tomaten
- 120 g chorizo
- 3 teentjes knoflook
- 6 lente-uitjes
- 7 el olijfolie
- 4 peroncino picante (kleine chilipepers)
- 1,2 l kippenbouillon
- 350 g Bomba rijst
- 500 g gepelde, gekookte roze garnalen
- Tabasco, naar smaak
- maisbrood, om mee te serveren
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot 190 °C.
- Pel intussen de uien en snijd ze in plakken van ca. 1,5 centimeter dik. Snijd de kipdijfilet en de tomaten in grove stukken. Snijd de chorizo in blokjes van 5 millimeter. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Verwijder het eventuele blad van de maiskolven.
BEREIDING
- Bestrijk de plakken ui, de maiskolven en de paprika’s met 3 eetlepels van de olijfolie. Gril de plakken ui ca. 8 minuten per kant. Gril de maiskolven en pof de paprika’s in totaal ook ongeveer 16 minuten en draai ze om de 4 minuten een kwartslag zodat ze rondom grillen en blakeren. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de ui, maiskolven en paprika’s uit de EGG. Wikkel de paprika’s in plasticfolie en laat ze ca. 10 minuten afkoelen. Laat de ui en de maiskolven ook iets afkoelen. Verwijder intussen de Cast Iron Grid, plaats de convEGGtor en de Stainless Steel Grid en breng de EGG naar 200 °C. Zet de Cast Iron Skillet alvast op het rooster om voor te verwarmen.
- Snijd de plakken ui in grove stukken en snijd de mais van de kolven. Verwijder het vel, de steeltjes en de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
- Verwarm de rest van de olijfolie in de skillet. Voeg de ui, de knoflook, de chorizo, de kip en de pepertjes toe en laat ca. 10 minuten zachtjes bakken; schep af en toe om. Verwarm intussen de kippenbouillon.
- Schenk de warme kippenbouillon in de skillet en voeg de tomaat toe. Laat het kipmengsel ca. 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de mais, de gepofte paprika, de rijst en 8 druppels Tabasco aan het kipmengsel toe en laat nu ca. 18 minuten pruttelen; roer de jambalaya af en toe door.
- Schep tenslotte de garnalen en de lente-ui door de jambalaya en laat 2-3 minuten langer garen zodat de garnalen warm zijn.
- Verwijder de pepertjes zodat ze wel smaak, maar geen hitte zullen afgegeven. Proef de jambalaya en voeg eventueel extra Tabasco naar smaak toe. Serveer het maisbrood erbij.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?