Knolselderijsoep
Recept
-
4 personen
De knolselderij is misschien niet de meest sexy groente, toch gebruiken we hem graag in onze recepten. Het is namelijk een hele smakelijke groente, die op veel verschillende manieren op de Big Green Egg te bereiden is. In dit vegetarische recept grillen we de knolselderij en maken we er vervolgens soep van. Makkelijk om op tafel te zetten, bijvoorbeeld als je een keer wat minder tijd hebt!
INGREDIËNTEN
Voor de soep
- 1 knolselderij
- 7 dl kippenbouillon
- 5 dl slagroom
- 2 eieren
- 2 plakken achterham
- 2 takjes bladselderij
- 1 stuk stokbrood van circa 10 cm
- 100 g jonge harde geitenkaas
- zonnebloemolie
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 180 °C. Schil en was intussen de knolselderij en snijd in 1 centimeter dikke plakken.
- Gril de plakken knolselderij aan beide kanten. Zet de Cast Iron Dutch Oven op het rooster van de EGG en leg de gegrilde knolselderij erin. Schenk de bouillon en slagroom erbij en sluit de deksel. Reduceer de temperatuur tot 140 °C en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Kook intussen de eieren hard en laat ze in koud water schrikken. Pel de eieren en hak ze fijn. Snijd de ham in reepjes. Was de bladselderij, dep droog en hak de blaadjes fijn. Snijd in de lengte 4 mooie dunne sneetjes van het stokbrood. Snijd de geitenkaas in plakjes en beleg hier de sneetjes stokbrood mee.
- Neem de Cast Iron Dutch Oven van de EGG en leg de Half Cast Iron Plancha (met de gladde kant naar boven) op het rooster en sluit de deksel. Mix de soep glad met behulp van een staafmixer of in de blender en breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de warme Cast Iron Griddle Half Moon met wat zonnebloemolie en leg hier de sneetjes stokbrood met geitenkaas op. Sluit de deksel en bak in circa 1 minuut goudbruin.
- Verdeel de ham en ei over vier diepe borden, schenk de knolselderijsoep erin en serveer met de crostini met geitenkaas.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
