Gebraden spruitjessoep met Ardennerham en kastanjes
Recept
-
4 personen
Ben je op zoek naar een andere manier om spruitjes te bereiden? Laat je dan inspireren door dit heerlijke, herfstachtige recept voor gebraden spruitjessoep met Ardennerham en kastanjes. Door de spruitjes en de andere ingrediënten in een Dutch Oven op de Big Green Egg te bereiden, krijgen ze die unieke Big Green Egg-flavour!
INGREDIËNTEN
Voor de soep
- 250 g spruitjes
- 100 g uien
- 1 teentje knoflook
- 1 prei
- 2 stengels bleekselderij
- 250 g groene kool
- 200 g Ardennerham
- 4 tamme kastanjes (vers of voorgegaard)
- 20 g boter
- 1 l groentebouillon
- boerenbrood (om mee te serveren)
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg tot 180-200 °C. Haal de buitenste blaadjes van de spruitjes af, houd enkele hele blaadjes apart voor de garnering en halveer de overige spruitjes. Maak de uien, knoflook, prei, selderij en groene kool schoon en snijd fijn. Snijd de Ardennerham fijn en hak de kastanjes grof.
- Smelt de boter in de Cast Iron Dutch Oven op het Stainless Steel Grid van de EGG en fruit de spruitjes, ui, knoflook, prei en selderij enkele minuten aan. Blus af met de bouillon, roer de Ardennerham erdoor, breng aan de kook en laat 15-20 minuten koken. Blancheer intussen de groene kool circa 30 seconden in licht gezouten water en koel terug met ijswater.
- Roer de geblancheerde groene kool door de spruitjessoep, neem de Cast Iron Dutch Oven van de EGG en mix de soep met de staafmixer glad. Schep de gebraden spruitjessoep in de borden en garneer met de fijngehakte kastanje en de spruitenblaadjes. Serveer het brood bij de soep.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
