Konijnenstoofpot met groenten
Recept
-
15 minuten
-
130 minuten
-
145 minuten
-
4 stuks
Op zoek naar een goed recept voor een stoofpot met konijn om op je Big Green Egg te maken? Haal je Dutch oven maar tevoorschijn! We leggen je precies uit hoe je op een hele lekkere manier konijn kunt klaarmaken. Als je niet zomaar aan konijn kunt komen, kun je deze ook vervangen voor kip. Nog steeds erg lekker.
INGREDIËNTEN
STOOFPOT
- 4 konijnenbouten (of 4 kippenbouten)
- 800 g ongeschilde krieltjes
- 2 winterpenen
- ½ knolselderij
- ½ venkel
- 20 middelgrote trostomaten
- 3 banaansjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 150 g witte beukenzwammen
- 150 g bruine beukenzwammen
- 4 el olijfolie
- 1 bosje citroentijm
- 750 ml witte wijn
- maizena
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het rooster, tot 150 °C; zet als de temperatuur bijna is bereikt alvast de Green Dutch Oven (ovaal) op het rooster om voor te verwarmen.
- Snijd intussen de konijnenbouten op het gewricht door. Was de krieltjes. Schil de winterpenen, halveer ze in de lengte en snijd in plakjes. Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Halveer de venkel en de tomaten en snijd de venkel in plakken. Pel en snipper de banaansjalotten en de knoflook. Snijd de witte en bruine beukenzwammen los.
BEREIDING
- Verwarm de olijfolie in de Dutch oven. Voeg de in tweeën gesneden konijnenbouten toe en bak ze rondom bruin in de open pan. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Voeg alle zojuist gewassen en gesneden groenten en de citroentijm toe. Bak de groenten ca. 8 minuten en schep ze af en toe om. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG. Blus af met de witte wijn waarbij je de Dutch oven nog steeds open laat staan, sluit de deksel van de EGG en laat het vlees en de groenten ongeveer 2 uur zachtjes stoven.
- Leng wat maizena aan met een klein beetje water en meng zoveel van het papje door de stoofpot tot deze de gewenste consistentie heeft (voeg indien nodig meer toe); laat de stoof nog 2 minuten pruttelen.
- Haal de Dutch oven uit de Big Green Egg en breng de stoofpot op smaak met zout.
TIP
Zoals eerder aangegeven is de konijn in dit recept ook te vervangen voor kip. Misschien iets minder speciaal, maar ook onwijs lekker!
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?