Krokant buikspek op z’n Aziatisch
Recept
-
15 minuten
-
120 minuten
-
135 minuten
-
8-10 personen
Let op: de opgegeven voorbereidingstijd is exclusief 24 uur marineren.
Voor dit buikspek recept van de bbq laten we het spek eerst 24 uur marineren, waardoor het een heerlijke Aziatische smaak krijgt. Om het lekker krokant te krijgen is het belangrijk om buikspek met zwoerd te kopen. Dat wordt lekker knapperig doordat het spek op vrij hoge temperatuur gaart. De structuur zal je doen denken aan traditioneel krokant Chinees buikspek, maar het smaakprofiel is anders.
INGREDIËNTEN
SPEK
- 1 stuk buikspek van 1,5 kg met zwoerd
MARINADE
- 2 uien
- 6 teentjes knoflook
- 4 cm gemberwortel
- 2 rode chilipepers
- 3 onbespoten limoenen
- 80 ml vissaus
- 40 ml sesamolie
VOORBEREIDING
- Pel en snipper voor de marinade de uien. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Schil de gemberwortel en hak fijn. Halveer de chilipepers in de lengte, verwijder de steeltjes en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Rasp de schil van de limoenen fijn, halveer de vruchten en pers het sap uit. Meng alle ingrediënten voor de marinade.
- Leg het buikspek op het zwoerd in de Rectangular Drip Pan en bestrijk royaal met de marinade. Dep het ongemarineerde zwoerd droog met keukenpapier en laat het onafgedekt 24 uur in de koelkast marineren.
BEREIDING
- Haal het buikspek uit de koelkast. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, tot 220 °C.
- Zet een Disposable Drip Pan op de convEGGtor en leg het rooster in de EGG. Leg het buikspek er met het zwoerd naar boven op. Sluit de deksel van de EGG en laat het spek ongeveer 1,5 uur garen tot deze een kerntemperatuur van minstens 70 °C heeft. Je kunt deze meten met de Instant Read Thermometer. Is de kerntemperatuur nog niet bereikt? Laat het buikspek dan nog wat langer garen.
- Haal het buikspek uit de EGG en leg op een snijplank. Dek het spek losjes af met aluminiumfolie en laat ca. 10 minuten rusten.
- Haal de aluminiumfolie weg en leg het spek (als dit nog niet zo is) op het zwoerd op de snijplank. Met de krokante kant naar boven kun je het anders lastig snijden. Snijd het spek in mooie plakken en serveer met garnituur naar keuze.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
