Aardappeltortilla met paprika
Recept
-
8 personen
Ga je tapas maken van de Big Green Egg? Dan mag deze aardappeltortilla met paprika niet ontbreken. Het fijne van deze tortilla is dat je hem eventueel van tevoren kunt bereiden, koud kunt serveren of later nog even op kunt warmen.
INGREDIËNTEN
Voor de tortilla
- 250 g vastkokende aardappels
- ½ puntpaprika
- 5 takjes tijm
- 1 klein sjalotje
- 2 eieren
- peper en zout
VOORBEREIDING
- Was de aardappels (schil ze niet) en breng in een pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de aardappels in circa 10 minuten beetgaar. Giet af en laat afkoelen.
BEREIDING
- Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan, plaats het Stainless Steel Grid en breng naar een temperatuur van 170 °C. Bekleed de Round Drip Pan met bakpapier. Verwijder de steel en het zaad van de paprika en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pluk de blaadjes van de tijm en hak fijn.
- Verwijder de schil van de aardappels, snijd ze in plakjes van ½ centimeter dik en doe met de paprika en tijm in een kom. Pel de sjalot, snijd zeer fijn en klop met de eieren in een mengkom los. Schenk over het aardappelmengsel, voeg peper en zout naar smaak toe en schep voorzichtig door elkaar. Verdeel het mengsel over de beklede Drip Pan.
- Zet de Drip Pan op het rooster van de EGG, sluit de deksel en bak in circa 15 minuten gaar en goudbruin.
- Neem de Drip Pan uit de EGG en laat de tortilla iets afkoelen. Haal met behulp van het bakpapier uit de Drip Pan. Serveer de aardappeltortilla met paprika warm of laat hem afkoelen en serveer koud. Want ook dan is de tortilla erg lekker!
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
