Ovenschotel met gegrilde asperges, bloemkool, kaas en ei

Met de convEGGtor kan je Big Green Egg hetzelfde als een gewone oven. Een lekkere ovenschotel maken op je EGG is dus geen probleem. In dit recept maken we een ovenschotel met gegrilde witte asperges (het witte goud), bloemkool, kaas en ei. Omdat witte asperges een echte seizoensgroente zijn, is dit gerecht perfect voor in het voorjaar!

BEREIDING

1. Verwarm de Big Green Egg met het Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 250°C. Schil intussen de asperges en snijd het harde, onderste gedeelte eraf. Knip de bieslook fijn en snijd de bloemkool in kleine roosjes.
2. Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pannetje op laag vuur. Roer de bloem er met een houten spatel door en laat de roux 2-3 minuten garen. Schenk de melk al roerend beetje bij beetje in de pan zodat een gladde saus ontstaat. Neem de pan van het vuur en roer de dragon erdoor. Schenk de saus in een ovenschaal en verdeel de bloemkoolroosjes erover.
3. Bestrijk de asperges met olijfolie en gril ze in circa 8 minuten beetgaar. Keer ze halverwege de bereidingstijd om. Leg de asperges in de ovenschaal en bestrooi met de helft van de bieslook. Til het rooster op, plaats de convEGGtor en leg het rooster terug. Breng de EGG naar een temperatuur van 220°C.
4. Zet de ovenschaal op het rooster, bestrooi de asperges met de geraspte kaas en sluit de deksel. Wacht tot de kaas begint te smelten, breek het ei op de asperges en sluit de deksel.
5. Neem de schaal uit de Big Green Egg wanneer het ei is gestold. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de resterende bieslook. Serveer direct met het geroosterde brood.