Pappardelle met peulvruchten en gegrilde citroen
Recept
-
4 personen
Pappardelle is een Italiaanse pastasoort van lange brede linten. Het vormt de basis voor dit makkelijke recept voor pappardelle met gegrilde peulvruchten en citroen van de Big Green Egg. Deze gezonde pasta is een ideale maaltijd voor het hele gezin. Heerlijk voor op een drukke doordeweekse dag of als relaxte maaltijd in het weekend.
INGREDIËNTEN
Voor de pappardelle
- 1 grote rode ui
- 1 citroen
- 150 g doperwten in de peul
- 300 g tuinbonen in de peul
- 150 g crème fraîche
- 1 el citroensap
- 300 g pappardelle
- ½ el citroenrasp
- olijfolie
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met het Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 200°C. Pel en halveer de ui en snijd de citroen doormidden.
- Gril de ui, citroen, doperwten en tuinbonen op het rooster van de EGG en keer ze regelmatig. Pak de doperwten na ongeveer 8 minuten en de tuinbonen na 10-12 minuten met de Grill Tong van het rooster. Laat ze afkoelen in de peul, pel ze vervolgens en dop de tuinbonen dubbel zodat je heldergroene boontjes overhoudt.
- Meng de crème fraîche en het citroensap door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Neem nu de ui uit de Big Green Egg, laat iets afkoelen en snijd fijn. Controleer of de citroenhelften mooi gekaramelliseerd zijn, neem ze in dit geval uit de EGG en snijd in parten. Leg de parten terug op het rooster en gril deze nog 1 minuut. Kook intussen de pappardelle in royaal gezouten water beetgaar en giet af.
- Schep de peulvruchten en ui voorzichtig door de pasta en besprenkel met olijfolie. Verdeel pappardelle met peulvruchten over de borden, knijp boven ieder bord een partje citroen uit en garneer met de resterende partjes. Leg op ieder bord pasta een mooie quenelle van het crème fraîche-mengsel en bestrooi met de citroenrasp, versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
