Spaghetti met mosselen

BEREIDING

1. Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 180 °C. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in licht gezouten water met een druppeltje olijfolie beetgaar. Giet af en spoel in een vergiet met koud water na. Controleer intussen de mosselen op kapotte en open schelpen en spoel de gave exemplaren in koud water met wat zout schoon.
2. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en chilipeper en snijd de paprika in kleine blokjes en de peper in dunne ringetjes. Schil de knolselderij en snijd net als de tomaten in kleine blokjes. Pel de sjalotjes en de knoflook, snipper de sjalotjes en hak de knoflook fijn. Was de prei, bosuitjes, bleekselderij en bladselderij. Snijd de stengel bleekselderij en de prei fijn. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en hak de blaadjes van de bladselderij fijn.
3. Verwarm een flinke scheut olijfolie in de Cast Iron Dutch Oven op het rooster van de EGG. Fruit hierin kort de paprika, chilipeper, knolselderij, sjalotjes, knoflook, prei en bleekselderij en voeg de mosselen en tomaatblokjes toe. Schep goed om, sluit de deksel van de EGG en laat circa 3 minuten garen.
4. Controleer of de mosselen open staan en schep de spaghetti door de mosselen. Sluit de deksel en verwarm 2 minuten.
5. Verdeel de spaghetti met de mosselen over de borden en bestrooi met de bladselderij en bosui.