Mosselen met brood
Recept
-
30 minuten
-
30 minuten
-
2 personen
In het buitenland worden mosselen vaak met friet geserveerd. In Nederland houden we het meestal gewoon bij brood. Dat is iets makkelijker, maar in dit recept compenseren we dat weer door de mosselen goed te kruiden met onder andere wasabi en af te blussen met witte wijn of bokbier. Serveer de mosselen met brood als lekkere lunch!
INGREDIËNTEN
Voor de mosselen
- 2 kg mosselen
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- ½ tl wasabi
- 1 dl sojasaus
- 1 el olijfolie
- 1 zakje mossel- of soepgroenten à 400 g
- 5 dl witte wijn of 1 flesje bokbier
- 5 takjes platte peterselie
- 5 takjes kervel
- 5 pijpjes bieslook
- 200 g crème fraîche
- stokbrood of breekbrood (om mee te serveren)
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met het Stainless Steel Grid tot 220 °C. Controleer intussen de mosselen op kapotte en open schelpen, gooi deze weg en spoel de gave exemplaren in een vergiet onder koud water af. Pel de knoflook en hak fijn en ris de blaadjes van de tijm en naaldjes van de rozemarijn en hak fijn. Roer de wasabi door de sojasaus.
- Verwarm de olijfolie in de Stir-Fry & Paella Grill Pan op het rooster van de EGG. Wacht tot de olie zeer heet is. Voeg de groenten en de knoflook toe, bak enkele minuten en voeg dan de fijngehakte kruiden en de mosselen toe. Blus af met de witte wijn of het bokbier en het mengsel van sojasaus met wasabi. Sluit de deksel van de EGG en gaar de mosselen circa 5 minuten tot de schelpen goed open staan. Pluk intussen de blaadjes van de peterselie en kervel en hak fijn en knip de bieslook fijn. Meng door de crème fraîche.
- Schep de mosselen in een schaal en serveer met het brood en de crème fraîche met tuinkruiden.
Tip:
- Voor een uitgebreidere maaltijd is het ook lekker om friet van knolselderij of knolraap bij de mosselen te serveren. Snijd de groente in dikke frieten en blancheer ze in licht gezouten water beetgaar. Giet af, koel terug in ijswater en laat goed uitlekken. Gril ze rondom op 220 °C op de Big Green Egg.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
