Salade van gegrilde courgette met gerookte mozzarella

Een lekkere gezonde salade maak je nóg lekkerder door bepaalde ingrediënten eerst op de Big Green Egg te bereiden. In dit recept grillen we bijvoorbeeld de courgette en roken we de mozzarella. Zo krijgt je salade nog meer smaak!

BEREIDING

1. Week een flinke hand Maple Wood Chips 30 minuten in water en verwarm de Big Green Egg tot een temperatuur van 90°C. Leg de cavalo nero- of groene koolbladeren in de Grill Wok en leg hier de buffelmozzarella op.
2. Strooi de geweekte houtsnippers over de gloeiende kolen, leg de Cast Iron Grid in de EGG en plaats hier de Grill Wok op. Besprenkel de mozzarella met olijfolie, bestrooi met zeezout, sluit de deksel van de EGG en rook de mozzarella circa 10 minuten. Snijd intussen de diverse soorten courgettes in plakken en parten van een gelijke afmeting en meng ze met olijfolie, peper en zout. Neem de Grill Wok uit de EGG en breng de temperatuur naar 220°C.
3. Verdeel de stukken courgette over het rooster en leg de chilipeper erbij. Gril de stukken courgette tot ze zacht zijn en de chilipeper tot de schil zwartgeblakerd is. Was intussen de little gem en snijd in grove stukken. Breek de blaadjes van de courgettebloemen. Verwijder de steel, schil en de zaadlijsten van de chilipeper en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Scheur de gerookte mozzarella in stukjes.
4. Verdeel de little gem, courgette, mozzarella, reepjes chilipeper, blaadjes van de courgettebloemen en de rucola over een grote schaal. Besprenkel de salade met het citroensap en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.