Salade van gegrilde lamszadel met courgette en grapefruit
Recept
-
4 personen
Een lekkere maaltijdsalade heb je zo gemaakt op de Big Green Egg. In dit recept maken we een salade met lamsvlees, courgette en grapefruit. Dat klinkt misschien als een gekke combinatie, maar de smaken gaan heel goed met elkaar! En door de verschillende ingrediënten ook nog even te grillen op de EGG worden ze nog smaakvoller. Serveer bij de salade een jonge Syrah Pays d’Oc.
INGREDIËNTEN
Voor de salade
- 2 (Texelse) lamsfilets
- 1 grote courgette
- 4 mini courgettes
- 2 rode grapefruits
- 1 pakje feta (verkruimeld)
- blaadjes van 1 takje verse oregano
- olijfolie
VOORBEREIDING
- Snijd de courgette in schuine plakken van circa ½ centimeter dik en snijd de mini courgettes in de lengte doormidden. Besprenkel de courgetteplakken met olijfolie.
- Snijd de boven- en onderkant van de grapefruit en snijd vervolgens de schil ruim af. Snijd de partjes netjes tussen de vliezen uit, knijp het sap uit het overgebleven deel en vang dit op.
BEREIDING
- Steek de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot 240°C. Laat het rooster goed op temperatuur komen.
- Leg de courgetteschijfjes voorzichtig op het rooster en gril 2 minuten aan beide kanten. Neem ze van het rooster en leg in het schaaltje met het grapefruitsap. Wrijf de lamsfilets in met wat olijfolie en bestrooi royaal met peper en zout. Leg ze diagonaal op het grilrooster, sluit het deksel en gril ze 2 minuten. Draai de filets een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten zodat een mooi grilruitje ontstaat. Keer het lamsvlees vervolgens om en gril 1 ½ minuut. Neem de lamsfilets uit de Big Green Egg en laat 5 minuten rusten.
- Snijd het lamsvlees in dunne plakjes en verdeel ze met de courgetteplakken, de gehalveerde mini courgettes en de partjes grapefruit over de borden. Bestrooi met de verkruimelde feta en oregano. Besprenkel met grapefruitsap en olijfolie en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
