Mini-worstenbroodjes met kipdijgehakt
Recept
-
15 minuten
-
60 minuten
-
75 minuten
-
20 stuks
Organiseer je een luxe ontbijt, een brunch of een party? Dan zijn deze mini-worstenbroodjes van de Big Green Egg the bomb! Zowel lauwwarm als op kamertemperatuur smaken de broodjes heerlijk, dus serveer ze direct nadat je ze op deze kamado hebt gebakken of bak de broodjes van tevoren. Heb je geen vleesmolen in huis? Koop dan in plaats van kipdijfilets simpelweg kipgehakt. Of als je rundergehakt of half-om-halfgehakt lekkerder vindt kun je deze natuurlijk ook als basis voor de vulling gebruiken. Enjoy!
INGREDIËNTEN
Deeg
- 2 rollen vers bladerdeeg van 270 g
- 1 eidooier
- 2 el sesamzaad
Vulling
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- ½ cm gemberwortel
- 2 lente-uitjes
- 30 g pistachenoten
- 600 g kipdijfilet
- 1 el olijfolie
- 1 tl currypoeder
- 1 ei
- 1 el dijonmosterd
- 2 el panko
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 180 °C.
- Pel en snipper intussen voor de vulling de sjalot. Pel de knoflook en hak het teentje fijn. Schil de gemberwortel en snijd deze en de lente-uitjes fijn. Hak de pistachenoten grof.
- Maal de kipdijfilet in een vleesmolen met grove plaat (8 mm) tot gehakt. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
BEREIDING
- Verhit de olijfolie in de Green Dutch Oven op het rooster van de EGG. Voeg de sjalot, de knoflook en de currypoeder toe en bak totdat de sjalot glazig is. Roer af en toe en sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
- Haal de Dutch oven uit de EGG en schep het sjalotmengsel op een bord. Laat volledig afkoelen. Breng de EGG naar een temperatuur van 220 °C.
- Kneed het afgekoelde sjalotmengsel, de gember, de lente-ui, de pistachenoten, het ei, de dijonmosterd en de panko door het gehakt en breng de vulling op smaak met peper en zout. Schep de vulling in een spuitzak.
- Rol beide rollen bladerdeeg uit. Rol ze met een deegroller iets platter, tot ongeveer 3 millimeter dik. Klop de eidooier los en bestrijk hier beide plakken mee. Spuit aan een van de lange zijden van beide plakken een mooie streep (Ø 3-4 cm) van de vulling. Rol de deegplakken op en snijd elke rol in 10 gelijke stukjes. Bestrijk deze met de rest van de eidooier en bestrooi met het sesamzaad.
- Knip een cirkel van bakpapier die iets kleiner is dan de Baking Stone. Leg de worstenbroodjes op het bakpapier op de koude Baking Stone en leg deze op het rooster. Sluit het deksel van de EGG en bak de broodjes in ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Controleer met de Instant Read Digital Thermometer of het kipgehakt een kerntemperatuur van 70 °C heeft bereikt.
- Haal de worstenbroodjes uit de EGG en eet ze lauwwarm of op kamertemperatuur.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?