Polentataart met prei en Parmezaanse kaas
Recept
-
9 personen
Polenta komt oorspronkelijk uit Noord-Italië. Het is een soort dikke pap die indikt wanneer het afkoelt. Italianen maken er van alles en nog wat van: van koekjes tot hartige taarten. In dit recept maken we een polentataart door de polenta te ‘vullen’ met prei, knoflook en rozemarijn en te bestrooien met Parmenzaanse kaas. Het resultaat is een lekkere vegetarische hartige taart die perfect als hoofdgerecht kan worden geserveerd.
INGREDIËNTEN
Voor de taart
- 2 teentjes knoflook
- naaldjes van 3 takjes rozemarijn
- 1 rode chilipeper
- 100 g boter
- 2 grote stengels prei
- olijfolie
- 200 g polenta
- 200 g Parmezaanse kaas
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 220°C. Pel intussen de knoflook en hak samen met 2/3e van de rozemarijn fijn. Snijd de chilipeper in dunne ringetjes en de boter in blokjes. Leg de prei op het rooster van de EGG en gril tot deze zacht en gekleurd is. Keer de prei tijdens het garen af en toe om.
- Neem de prei van het rooster, verwijder het rooster met de Cast Iron Grid Lifter en plaats de convEGGtor in de EGG. Leg het rooster terug en breng de temperatuur naar 200°C.
- Fruit intussen de knoflook en de fijngehakte rozemarijn in een scheutje olijfolie in een kookpan. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Roer de polenta en een royale hoeveelheid zout erdoor, zet het vuur laag en verwarm al roerende 15 minuten.
- Rasp 150 gram van de Parmezaanse kaas over de gare polenta, roer de boter erdoor en schenk in een ovenschaal. Verwijder de buitenste bladeren van de inmiddels iets afgekoelde prei en snijd in ringen. Druk de preiringen enigszins in de polentataart, rasp de resterende kaas erover en bestrooi met de chilipeper en resterende rozemarijn. Zet de ovenschaal op het rooster, sluit de deksel en bak de polentataart in circa 15 minuten af.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
