Filotaart met gedroogde cranberries, pompoenpitten, honing en gebakken aardbeien
Recept
-
6-8 personen
Voor deze heerlijke filotaart met gedroogde cranberries, pompoenpitten en honing gebruiken we filodeeg. Dit oorspronkelijk uit het Midden-Oosten afkomstige deeg wordt vaak gebruikt in baklava en strudel. Het is dunner en kwetsbaarder dan bladerdeeg, maar daar staat tegenover dat het ook minder vet is. Serveer de filotaart met gebakken aardbeien.
INGREDIËNTEN
Voor de filotaart
- 60 g boter
- 150 g honing
- 300 g filodeeg
- 150 g gedroogde cranberries
- 150 g pompoenpitten
- 250 g verse aardbeien
- ½ el zonnebloemolie
- 25 g suiker
- 50 ml rode wodka
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng met de convEGGtor en het Stainless Steel Grid naar een temperatuur van 180 °C. Smelt 50 gram van de boter samen met de honing in een pannetje op het fornuis. Vet een ondiepe ronde ovenschaal met een doorsnede van circa 20 centimeter met de resterende boter in.
- Bekleed de schaal met een laagje filodeeg, laat hierbij een deel van het deeg overhangen. Bestrijk het deeg met het honing-botermengsel. Meng de cranberries en pompoenpitten door elkaar en strooi een laagje (ongeveer 1/10e deel) over het deeg. Leg hier weer een laagje filodeeg op, bestrijk met het honing-botermengsel en bestrooi met een laagje cranberries en pompoenpitten. Herhaal tot het filodeeg of de cranberries en pompoenpitten op zijn. Sla het deeg over het laatste laagje cranberries en pompoenpitten en bestrijk met het honing-botermengsel.
- Zet de ovenschaal met de filotaart in het midden van het rooster. Sluit de deksel van de EGG en bak de taart in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Verwijder intussen de kroontjes van de aardbeien. Was en halveer de aardbeien.
- Neem de filotaart met de EGGmitt van het rooster. Verwijder het rooster en de convEGGtor en leg het rooster terug. Verwarm de zonnebloemolie in een gietijzeren koekenpan op het rooster. Voeg de aardbeien toe en bak ze circa 2 minuten. Bestrooi met de suiker en blus af met de wodka. Wacht tot het vocht bijna volledig is ingekookt en zet de taart als deze teveel is afgekoeld nog even terug. Sluit na iedere handeling de deksel.
- Snijd de taart in punten en serveer met de warme aardbeien.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
