Tulband met maanzaad en sinaasappelglazuur
Recept
-
8-10 personen
Een lekkere tulband kan je als nagerecht serveren, maar ook gewoon tijdens een feestelijk lunch, bijvoorbeeld met Pasen of Kerst. In dit recept ‘vullen’ we de tulband eigenlijk alleen met maanzaad, maar door de sinaasappelglazuur krijgt de tulband een lekkere frisse smaak. En hij ziet er nog extra feestelijk uit ook!
INGREDIËNTEN
Voor de tulband
- 100 g zachte boter (extra om in te vetten)
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 50 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g amandelmeel
- 1 biologische citroen
- 50 g maanzaad
- melk (indien nodig)
Voor het glazuur
- 100 g poedersuiker
- 20 ml sinaasappelsap
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng met de convEGGtor en het Stainless Steel Grid naar een temperatuur van 180 °C. Vet een kleine tulbandvorm in met boter.
- Splits de eieren. Meng de boter met 80 gram van de suiker en klop hier de eidooiers doorheen, doe de eiwitten in een aparte kom. Spatel vervolgens het zelfrijzend bakmeel en het amandelmeel door het eidooiermengsel, rasp de citroenschil erover uit (de citroen zelf kan nog enkele dagen worden bewaard) en spatel het maandzaad erdoor. Wordt het mengsel te compact? Verdun het dan met een scheutje melk. Klop de eiwitten met een schone garde of elektrische mixer stijf en klop hier de 20 gram suiker door. Spatel de eiwitten door het eidooiermengsel.
- Verdeel het beslag over de ingevette vorm, zet deze op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak de tulband in circa 35 minuten goudbruin en gaar.
- Neem de vorm uit de EGG en stort de tulband op een rooster om af te laten koelen.
- Verwarm voor het glazuur de poedersuiker en het sinaasappelsap al roerend in een pannetje. Schenk over de afgekoelde tulband.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
