Vegetarische quesadilla’s
Recept
-
25 minuten
-
25 minuten
-
50 minuten
-
4 stuks
Ben je op zoek naar een vegetarisch recept voor quesadilla’s? Deze variant van de Big Green Egg is niet alleen ontzettend smaakvol, maar ook lekker snel klaar. Steek de houtskool in je kamado aan, snijd intussen de ingrediënten en vul de tortilla’s. Leg ze op de Baking Stone en zo’n 10 minuten later snijd je de eerste twee quesadilla’s in punten om te serveren. Ben je ook benieuwd naar een niet vegetarische variant? Probeer dan deze quesadilla’s met pulled chicken.
INGREDIËNTEN
Quesadilla’s
- 4 tortilla’s (Ø 25-30 cm)
Vulling
- 2 sjalotten
- 4 groene asperges
- 3 baby mais
- ½ rode paprika
- ½ courgette
- 1 takje oregano
- 2 el zoete grove mosterd
- 200 g geraspte cheddar
- 200 g mozzarella
Saus
- 1 lente-uitje
- 150 ml zoete chilisaus
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor, de Stainless Steel Grid en de Baking Stone tot een temperatuur van 220 °C.
- Pel intussen voor de vulling de sjalotten en snijd ze in dunne halve ringen. Snijd de harde onderkantjes van de groene asperges en snijd deze en de baby mais in dunne plakjes. Verwijder de steel en de zaadjes van de halve paprika en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de schil met iets van het vruchtvlees van de halve courgette en snijd deze in dunne reepjes (de rest van de courgette gebruik je in dit recept niet). Pluk de blaadjes van het takje oregano en snijd ze fijn. Meng de gesneden groenten met de oregano.
- Leg de tortilla’s op je werkblad. Bestrijk de helft van elke tortilla met de mosterd. Verdeel hier het groentemengsel en vervolgens de cheddar over. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de cheddar. Vouw het onbelegde deel van de tortilla’s over de vulling. Nu heb je quesadilla’s.
BEREIDING
- Leg twee quesadilla’s met behulp van de Stainless Steel Pizza Peel op de Baking Stone. Sluit het deksel van de EGG en bak de quesadilla’s ca. 5 minuten.
- Keer de quesadilla’s om en bak nogmaals 5 minuten. Snijd intussen voor de saus het lente-uitje fijn en meng met de zoete chilisaus.
- Haal de quesadilla’s uit de EGG, snijd ze in punten en serveer met de saus. Bak de rest van de quesadilla’s op dezelfde manier.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?