Zoete aardappelsoep met spinazie
Recept
-
20 minuten
-
60 minuten
-
80 minuten
-
4 personen
Soep is het ultieme comfort food. Het is makkelijk om op je Big Green Egg te bereiden en je kunt het op veel verschillende momenten serveren. Deze maaltijdsoep, een vegetarisch recept en eenpansgerecht voor de kamado, is bijvoorbeeld niet alleen lekker voor de lunch, maar ook als avondmaaltijd. En als je wilt kun je de soep ook in kleinere porties als voorgerecht voor 6 tot 8 personen serveren. Dus wanneer en voor welke gelegenheid zet jij deze heerlijke soep op het menu?
INGREDIËNTEN
Soep
- 2 witte uien
- 2 teentjes knoflook
- 600 g zoete aardappel
- 2 el boter
- 1 tl ras el hanout
- 2 el bloem
- 1 l groentebouillon
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 200 g bladspinazie
- 200 g crème fraîche
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng met de Stainless Steel Grid naar een temperatuur van 200 °C.
- Pel intussen de witte uien en snipper ze grof. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
BEREIDING
- Plaats de Cast Iron Dutch Oven op het rooster. Voeg de boter toe, laat smelten en voeg dan de ui, de knoflook en ras el hanout toe. Bak 2-3 minuten, roer de bloem erdoor en laat ca. 3 minuten garen. Sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
- Schenk de groentebouillon in de Dutch oven en breng aan de kook. Voeg de aardappelblokjes, de tijm en rozemarijn toe, sluit het deksel van de EGG en breng de temperatuur naar 160 °C. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat de zoete aardappel beetgaar is. Snijd intussen de spinazie heel grof.
- Voeg de crème fraîche en peper en zout naar smaak aan de soep toe. Roer de spinazie erdoor, haal de soep uit de Big Green Egg en schep in kommen of diepe borden.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?