Пържени пикантни скариди

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА

1. Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте, с решетката, до температура от 220°C. През това време сложете тенджера с вода да заври и пригответе купа с ледена вода. С остър нож направете резени под формата на кръст в долната страна на доматите.
2. Потопете доматите във вряща вода за около 15 секунди и след това ги поставете в ледената вода, за да изстинат. Обелете кожата, разполовете доматите и почистете семената. Нарежете ги на малки кубчета.
3. Обелете скаридите, но оставете опашкие. Отстранете чревния тракт на всяка скарида. Обелете и накълцайте шалота и чесъна. Откъснете листенцата на магданоза и ги накълцайте на дребно. Нарежете половината лимон на резени и изстискайте сока от другата половина.

ПРИГОТВЯНЕ

1. Загрейте половината зехтин в Чугунената тава. Добавете шалота, чесъна и скаридите. Затворете купола на Яйцето и пържете скаридите за около 5 минути, докато са почти готови. Разбърквайте от време на време.
2. Смесете нарязаните на кубчета домати, пушения червен пипер и самбала в скаридите и добавете лимонов сок на вкус. Пържете за 1 минутa и деглазирайте с шери.
3. Махнете тавата от Яйцето и разпределете скаридите в 4 порции или в 1 голяма купа. Поръсете със сол и черен пипер на вкус, напръскайте с останалия зехтин и поръсете с магданоз. Сервирайте с резени лимон.

СЪВЕТ

Заети сте с приготвянето на тези пържени пикантни скариди? Опушете допълнително домати за коктейл Блъди Мери с тартар от стриди. По този начин лесно и бързо може да сервирате вкусен коктейл към вашите парти разядки.